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[美食] 超美味的肉品專家-正宗台北老店千翔食品

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2012/3/17 發表
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之前有次要到南西三越本館B2的美食街用餐時,經過了一個賣肉品的專櫃,當時聽到有人在驚呼:[好厚的肉乾喔~],原本想駐足看一下,但因為朋友肚子餓了想趕快用餐,所以當時便沒有停下腳步仔細觀看.但也因為有這樣的緣故,我對那櫃千翔食品留下了深刻的印象,每次經過那櫃時,發現他們生意都很好喔!尤其只要一到了傳統大節日時,櫃前排隊購買的人更是多,有次在比較不趕時間的狀況下,便到櫃上看看那讓人會驚呼的肉乾長怎樣XD.

 

千翔食品裡面賣的食品種類好齊全喔!最多的品項是豬肉製品:有各種口味的豬肉乾、豬肉紙、肉鬆、肉絲和肉條,他們也有賣香酥魚鬆、魷魚絲、小卷燒..等海鮮製品,除此之外,當然也有賣牛肉乾、牛腱和肉片;最近美牛的問題鬧得沸沸揚揚,身邊不少愛吃牛肉製品的朋友都很害怕吃到美國牛,還好,千翔食品賣的是澳洲牛肉的相關製品,所以愛吃牛肉的朋友其實可以比較安心的食用.

 

透明的產品櫃上很清楚標示著產品名稱和價錢,肉乾或肉紙類都有切成小塊狀提供客人試吃,櫃上的小姐很熱絡著招呼客人且向詢問的客人詳細的解釋商品相關細節.有聽櫃姐跟客人解說:千翔食品創立至今已有四十多年,算是有名的台北老店了(聽說:千翔還上了香港及日本旅遊雜誌,名聲還響亮到國外去了呢)!

 

民國50年代,莊老闆隻身從台中北上學藝,歷經十多年的磨練後決定自行創業,和妻子兩人一起努力的將千翔食品經營起來了.也因為長期直接接觸消費者,千翔食品很講究食物的新鮮,寧可賣不夠也不要剩太多,所以櫃上肉鬆都是每天[新鮮現炒]再配合物流的配送;除此之外,它們對原物料也有相當的堅持,除了堅持使用台糖CAS優良肉品外,還會不定期自行將產品送檢.也許也是這樣的堅持,讓千翔食品得到了許多食品評鑑的獎項肯定,也獲選且名列[台北十大伴手禮]之一.

 

如果直接在門市購買,工作人員會用電子秤現場秤重,顧客想要購買多少金額或多少重量,就幫客人秤多少份量,現場秤重裝袋後,直接密封再貼上食用期限的標籤.

因為有些人有送禮的考量,千翔有提供袋裝及盒裝服務,只要購買滿一斤,就可以選擇盒裝,若想送禮卻不想花腦筋選擇內容物時,千翔也有提供客人預訂搭配好的鳳呈祥禮盒及巧味禮盒喔!

 

前不久在網路上看到千翔有辦試吃活動時,便懷抱著滿心的期待報名參加,收到這一大箱時更是興奮不已~畢竟千翔是肉品類的製造專家,還是台北正宗老店,又有得獎不斷的品質,能趁機好好的大快朵頤,真是件超開心的事!

 

裡面有蒜香豬肉乾、招牌蜜汁豬肉乾、原味肉紙、杏仁脆片及招牌豬肉鬆五樣產品,每樣份量都不少,(謝謝老闆的佛心^^),而且還附上了印有相關商品介紹的精美DM及喜氣的紅色提袋,用這種紅色提袋裝產品其感覺也挺大方的、很合適送禮,不過,這種好物自己吃都不夠了,哪可能送人?送禮的事之後再說吧XD.

 

5樣產品都是用米色底的夾鍊袋包裝,包裝袋印的圖騰好有質感喔!鳳凰的圖騰感覺優雅且貴氣,而且袋上還有設計透明縷空的部份,讓人可以清楚的看見內容物.因為5樣產品的外包裝都相同,如果想更確定吃所吃食物的相關資訊,可以翻到背面,因為背面有清楚標註肉品口味、重量、營養標示、食用期限、保存方式..等相關食品資訊的黏標.

 

而且我覺得很棒的是:包裝的夾鍊袋設計可以防止食物受潮、確保產品新鮮度,用這樣的夾鍊袋包裝,如果吃不完時,只要把夾鍊袋的袋口確實的壓合好,即使開封後,也能讓產品維持和剛製成時一樣的新鮮度.

 

因為有仔細看了每種商品的保存期限,發現2種豬肉乾的保存期限比較短:常溫只能放7天,如果沒打算吃那麼快的話,就要冷藏保存(可放30),其它3種放常溫保存就可以了,保存期限也是30天,所以便決定要先從肉乾開始吃,第一個開來吃的就是蒜香豬肉乾.

 

蒜香豬肉乾是民國100年才上市的產品,門市販售規格:1台斤(600g)-450元、半台斤(300g)-225元, 這次收到的是半斤的包裝.一打開夾鍊袋後就能聞到股濃郁的蒜香味,旁邊的家人聞到味道後都圍了過來,那種香味真的很誘人啊!

 

蒜香豬肉乾被裁切成小塊的方形外觀,再加上比一般肉乾至少厚上2倍的厚度,乍看起來有點像一般的硬豆干,近看時會發現有類似胡椒的黑點點,紅潤鮮嫩的豬肉乾有部分地方烤到微焦,那種微焦讓香味感覺更明顯.因為有一定的厚度所以吃起來有很紮實的口感,吃起來不會死鹹,除了有微甜的肉汁而多帶了外還有蒜頭香味,真的很好吃.

不過聞起來非常濃郁的蒜香,入喉後並沒有想像中嗆辣,而且雖然吃起來很夠味,但吃完後居然不用吃口香糖耶!真好奇:這產品是怎麼製作的?這個若當下酒的配菜感覺也合適啊!

 

另外一樣肉乾是千翔的人氣商品-招牌蜜汁豬肉乾(1台斤-420元、半台斤-210),這商品標榜每日現烤,做工很精細繁複.

 聽說:千翔是台灣第一家製作厚片豬肉乾的,因為推出後大受歡迎,之後還引起其他店家爭相模仿 

招牌蜜汁豬肉乾,在拆開包裝後,就能聞到一股微微碳燒香味與蜜汁的甜鹹味,方形的肉乾表層裹了油亮且誘人蜜汁,但它不像想像中那麼沾手,雖然摸起來略有油脂的感覺,但吃完後不會感覺手指很濕黏.拆開時剛好家裡有人要泡茶,拿來配嘟嘟好.

 

因為拿出肉乾時感覺厚度真的很厚,加上看到相關網站上有註明:這肉乾厚度厚達0.5公分,好奇的我還拿出尺來量量看;啊娘喂啊~因為肉乾兩邊的厚度有點小小的落差,較厚的那端居然有接近0.8公分的厚度,有沒有那麼誇張啊XD~

 

油亮多汁的招牌蜜汁豬肉乾口味偏甜,從咬下的咬斷面還看得到豬肉一絲一絲的紋理,肉乾吃起來不會硬到嘴巴歪掉、也不會太軟(冷藏後的口感跟常溫差不多,不會變得特別硬),除了有很紮實口感外,甘甜的肉汁伴隨帶有碳燒味的香甜蜜汁,層次豐富的美味在每一口咀嚼時慢慢的散發出來.,難怪是大受歡迎的人氣商品啊!

 

之後拆的是原味肉紙(1台斤-570元、半台斤285),因為我之前吃過那種很薄脆的肉紙,在要取出這款原味肉紙時,就感覺它的肉質和一般的肉乾及之前吃的肉紙不同.

 

這原味肉紙若依我的標準來看,其實比較接近:薄切豬肉乾,很大片的原味肉紙呈現出微微的波浪型狀,且有鮮明而紅潤的肉色.這種肉紙是比較需要咬的口感,雖然薄卻很耐咀嚼,越咀嚼越能感覺肉質的鮮甜和嚼勁,整體吃起來鹹鹹甜甜的,有濃郁的肉香卻不會過鹹,算是很有口感的嘴巴運動XD.

 

因為產品有耐嚼的韌度,真是越嚼越香啊,有類似吃鱿魚絲的樂趣,喜歡咀嚼感的人會越吃越涮嘴,所以那包幾乎是給愛吃魷魚絲的大嫂喀光的,一個不留神,就讓她把整包原味肉紙配電視配掉了XD.

 

杏仁脆片比較接近我之前吃過的[肉紙],因為薄透,肉色也比一般肉乾顏色淺上很多,千翔賣的是一包100g(100)的小包裝,方便讓消費者保存脆片肉紙的酥脆口感.

 

因為這杏仁脆片太薄透且酥脆,所以夾鍊袋包裝裡還有個透明的塑膠座底,可以讓這些不會因碰撞而碎得太厲害,直接抽出塑膠座底的方式也比較好拿取,要吃時直接墊著塑膠座底,就不怕屑屑掉滿地喔!

 

這杏仁脆片非常薄透且脆弱,有幾近透光的薄度;我很好奇這到底有多薄,拿尺一量,有點凹凸的脆片厚度居然還不到0.1公分!而且每一片其實都不小片,但因為實在太薄了,所以拿取時很容易不小心碰撞碎成一塊、一塊的.

 

如紙般薄的杏仁脆片上頭佈滿了甜杏仁豆切片,吃起來已經沒有肉類帶絲的口感,反而有類似吃海苔或薄餅的脆酥,吃起來酥脆無比且香氣十足,除了有淡淡的碳烤香外,還有點杏仁豆的甜味,口感爽口而不油膩,真的很容易一不小心就把整包喀完XD.唯一的缺點是:很容易吃到掉得滿地,所以若沒拿附的塑膠座底,下方要拿張紙墊著才行.

 

最後是他們最有名的招牌商品-豬肉鬆(1台斤-420元、半台斤-210),臨櫃時其實還看到他們也有海苔肉鬆、細肉鬆、蛋黃肉鬆..等其他口味的肉鬆,這招牌豬肉鬆算是原味的肉鬆,但因口感鮮美,所以還獲得台北市十大伴手禮的殊榮.

 

一打開包裝就真的是香味四溢啊,滿屋子都是新鮮肉鬆的香味,讓人聞到受不了,直接就拿根湯匙先挖個幾口來吃再說!

 

這碟是家人經過菜市場時買的,老實說:偶爾經過市場聞到老闆炒肉鬆的陣陣香味時,總覺得那味道快要讓人凍未條!但是和千翔的肉鬆相比,市場的肉鬆吃起來粉粉的且容易結塊,味道相對的也比較鹹了些. 

而千翔的招牌豬肉鬆,吃起來香鬆可口,不像一般肉鬆的濕軟,更不是包飯糰或三明治用的肉鬆可以比擬的,從袋子倒出時發現:這肉鬆還是維持著膨鬆的狀況,而且還能明顯看到一絲一絲的纖維,一看就知道:比一般市面上的肉鬆品質好上許多.

 

千翔的肉鬆吃起來有細碎的嚼勁,口感香鬆且不會太乾或太油,有新鮮肉鬆迷人的鹹甜香味,除了配稀飯或是加入白飯外,也很合適拿來夾麵包或饅頭吃.

 

我發現:就算直接拿來吃也不會過於死鹹,還會越嚼越香甜.最簡單的原味肉鬆都能做得那麼好吃還得獎,難怪他們的產品也被列入團購名品之一.

這次的吃到的產品真是讓我滿意,之後要送禮時,有打算要買他們家的產品呢!

 

對了!千翔食品除了產品口感好之外,服務也很不錯,若顧客有需要將產品帶出國,只要事先先跟門市人員說,他們也提供真空包裝的服務喔!

千翔官網:http://www.chsfc.com.tw/ 

 

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