[美食] DIY古早味Q嗲嗲蛋餅皮~自個兒喇一點也不難^^

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 很久以前在[BENNY媽咪] 家看過她分享古早味蛋餅食譜

好一陣子讓我在電腦前偷學了不少好料

可惜她關站了好懷念她的好手藝

偶然看到  卡卡西 做了這個蛋餅

  喚醒我的味覺記憶  

 DIY蛋餅皮，簡單材料 :  

1.中筋麵粉 : 太白粉 : 冷水  = 4 : 1 : 適量

2. 塩  少許

中筋麵粉和太白粉並無固定喜好的牌子

通常是哪個特價又剛巧家裡缺了，就會有緣跟我回家  

  

  

 我製作時憑記憶用了..

中筋麵粉 : 太白粉 : 冷水= 2 : 1 : 適量

 

用什麼量? 就用平時喝湯的小湯匙囉

不一定要用量匙

懶人媽咪一切方便就好.. 

  

太白粉比例愈多，口感更Q更軟

就看個人口感喜好自行調配比例囉! 

 加冷水喇成絲滑水水狀

水量多寡視個人口感調整

愈水下鍋愈好搖成圓餅形狀

愈稠就不太好搖了.. 

  平底鍋熱鍋入油

拿起鍋倒入蛋餅麵糊順勢搖鍋子

將蛋餅麵糊搖成圓形

加點葱花比較香!  

麵粉粒有些沒喇散，其實也沒差.. 

 中小火煎成微透明樣就可以翻面囉 

 翻面再煎一下下，記得補點油嘿，餅皮恰恰卡好呷!

煎好取出備用.. 

  

  

 雞蛋1顆加葱花打散入鍋煎成葱花蛋

 依個人經驗分享~

散蛋入鍋較荷包蛋優，體積變得大又澎

同樣一顆蛋，份量十足差二倍

記得，這步驟別偷懶! 

 別等蛋熟，一入蛋立馬蓋上蛋餅皮 

 差不多蛋熟就可翻面 

 塗上甜辣醬、豆油膏...再捲起來切段 

  口感驚人的Q~嗲~嗲~

原味就好吃得不得了內~ 

 連難伺候的老爺子都說不錯 

 

簡單的材料，下屬人的美味!

 

再來是青少年的豪華版蛋餅 

    

 塗醬後加上COSTCO肉鬆、起司片..捲起來切段 

 這款好料好滋味，光看就忍不住流口水.. 

 難怪大少爺吃完要再追加一份帶著出門等公車時繼續吃

   大小姐放學回來直嚷著要再吃早上那個Q蛋餅  

  

 找個有閒的假日，一口氣將蛋餅皮煎製放涼

以保鮮膜一片片間隔再冷凍保存

可以放很久慢慢吃..

這樣..

在雞飛狗跳趕上班上課的早晨

要速速出幾人份的蛋餅都不是問題

重點是~~

 

美味極了!