(轉) 【樂活時代】讓孩子贏得健康的起跑點
許多關心孩童健康的家長，常很焦慮的詢問「琳瑯滿目的點心、糖果、餅乾、飲料，該如何選擇，才不致影響孩子的生長發育；面對誘人的廣告、商家吸引孩子目光的促銷手段、同儕之間的影響，該如何幫助孩子抗拒這些誘惑；雙薪家庭工作忙碌，全家經常在外解決三餐…，雖然非常贊同飲食習慣對孩子的健康深具影響，但是就是力不從心。」
首先，大家要下定決心，孩子的飲食習慣，是父母責無旁貸且無法逃避的責任。
因為，包括人類在內的所有生物，在生存演化的競爭上，一定會跟著父母的飲食習慣。因為生物一出生，面對陌生且充滿危機的世界，不知道什麼東西可以吃，什麼東西不可以吃，因此最初父母餵養的食物，就會形成孩子一輩子最信任與最放心的食物來源 。
因此，當我們責備孩子經常吃垃圾食物，就要先檢視一下自己平常的生活習慣。飲食習慣跟其他生活習慣的養成一樣，當我們自己無法做到，絕對不可能單方面要求孩子，因為孩子是照著我們所做的學，而不是照著我們說的去做。
當他們進入小學，這些內化的記憶，讓他們無法認同班上搭伙同學的行為，如果飯後隨餐附的是養樂多、奶茶就很開心，如果是水果就皺起眉頭，任由水果腐敗發臭，甚至惡劣的拿起水果當武器互擲暴殄天物。
成長期的孩童，除了三餐之外，的確有必要補充點心。但是大部份的餅乾、蛋糕，其實最主要的成份只有糖和油。也就是在麵粉裡加了許多糖、劣質油脂，還有各種不同的人工香料、色素，塑成個五花八門可愛的造型，再透過精美的包裝，滲透到每個家庭。
因此如何選擇適合孩子的點心，父母真的要費些心思。台灣是水果王國，任何季節都有豐富的當季在地的水果，我們家餐桌上時常擺著許多水果，讓孩子隨手可食當點心。
此外含堅果的雜糧麵包、「慈濟」富含纖維的一口餅、「里仁」的胚芽餅，孩子接受度都很高，也是食物櫃裡必備的點心。
面對忙碌的生活，如何在有限的時間內，掌握孩子的營養，除了傳統的中式菜餚，義大利式的蔬菜湯、義大利麵、焗烤都是製作簡單，孩子也百吃不厭的。
假日我們經常熬煮一大鍋蔬菜湯，洋葱、鮮香菇切丁先用純奶油爆香，如果想吃葷的就加些肉品，再放入水、義大利麵醬、胡蘿蔔、洋芋、蕃茄、南瓜、西洋芹、高麗菜，熬煮半小時以上，香味就開始撲鼻，鄰居都會聞香而關切的問候。
義大利麵和焗烤除了可以快速上桌，更是孩子便當菜的最愛。焗烤便當的秘訣，是不鏽鋼的便當裡放入煮好的海鮮義大利麵、蕃茄義大利麵或是咖哩飯等，表層鋪上起士絲，用烤箱將表層烤成金黃色，不需要高價位的烤箱，我們家的烤箱是幾百元塊，只能放進一個便當的迷你烤箱。現在學校的蒸飯設備，大多採用使用少量水的蒸烤箱，正好適合焗烤，只要是帶焗烤便當的日子，孩子回家就會興奮的描述，他的便當造成的轟動，還沒打開同學就聞香而至，紛紛和他搶食，彼此分享食物，這些都成為日後洋溢著幸福的回憶。
全世界的疾病統計發現，慢性病患的年齡有不斷降低的趨勢，這當然和飲食習慣的改變有關。
所以即便工作、生活再忙碌，我們仍很注意孩子飲食習慣的培養，也相信這是父母親可以為孩子做的非常有價值的事，幫助他贏得健康的起跑點！
