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你的肝腎夠好到可以吃[哇沙必]嗎?

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2010/3/19 發表
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你的肝腎夠好到可以吃"哇沙必"?


有害Wasabi哇沙必多為化學製品,多食傷肝腎!!

 調查中心台北報導

現在的哇沙必,有很多是不明成分的化學合成物,因為真正的山葵產量少-價格高, 甚至連5星級飯店都不保證用天然山葵,這種化學哇沙必部分含有重金屬 雖然沒有超過標準,但醫師提醒不要多吃。

 

走到傳統漁市場, 一陣嗆味撲鼻而來,仔細一看,原來是賣生魚片的攤位在調哇沙必, 老闆娘說她用的是山葵粉,因為這種粉便宜又大碗,50/包, 就可以調成好幾百小包,一般市場小吃店甚至餐廳都喜歡用山葵粉, 只是用粉調出來的沾醬,為什麼味道特別濃嗆?
 
這裡頭到底含有什麼成分?


記者一路追蹤到食品行,結果店家給的答案很驚人。


業者表示:「我是怕說這會加化學的東西,加減都會,我們說實話, 因為它這種東西有加工過,妳聽得懂我的意思嗎?」


雖然外包裝上標示裡頭的內容物有山葵、香料以及合成色素,不過專家質疑, 這根本就是化學合成的哇沙必,因為台灣的山葵是不可能冷凍乾燥做成粉 


 
師大化學教授吳家誠指出:
「它裡面的標示只標示出原料,並沒有告訴我們實際上是什麼化學成分, 它很可能用這些原料,當然實際上要摻一些這種化學的這個成分, 才會得到它這種有哇沙米辛辣的那種味道。」 


 
記者拿[山葵][]去化驗,結果檢驗出重金屬成分有銅鉛以及砷等 到底真假哇沙必要怎麼分辨?其實很簡單:一滴碘酒就可以知道答案。


 


生化博士陳耀寬指出:


「我們調和好之後,拿家裡用的碘酒滴一滴在上面,經過 一兩 分鐘, 這個褐色的碘酒,如果變成[藍黑色]的, 表示它裡面有澱粉成分存在,那就是說它是用丙烯芥子油加上澱粉, 混合而成的假哇沙必。


 

化學合成哇沙必顏色鮮綠、味道濃嗆 [純天然的顏色比較淡],半小時之後,香辣味就會消失,滴上碘酒也不容易變色。



至於山葵粉中的重金屬含量,長庚毒物科主任林杰樑強調, 雖然重金屬含量符合標準,但是肝腎不好的人,最好少碰, 以免造成身體的負擔。

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