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( ՞ټ՞)不能說的秘密 橘油酵素強效家事皂↘29元 純粹雞精一份不到70元 比別人大一倍.北海道生乳捲

[聊天] 外食族點餐真的適量即可~

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2011/12/15 發表
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剛剛看到這篇文章真的有點驚人!
18億~~
所以大家點餐時真的適量即可,吃不完也要記得打包 :)

原文如下,並附上連結給大家看看瞜~
http://tw.news.yahoo.com/%E6%B8%9B%E5%B0%91%E9%A3%9F%E6%9D%90%E8%80%97%E6%90%8D-%E5%A4%96%E9%A3%9F%E6%97%8F-%E4%B8%89%E4%B8%BB%E5%8B%95-%E5%8F%A3%E8%A8%A3-192408514.html

國廚阿基師曾說過,「好的廚師能將食材做充分運用」,感嘆現在年輕一輩不懂得珍惜食物。隨著外食人口增加、餐廳林立,餐廳成為食材消耗的重要場域,雖然業者提供多樣化的餐點選擇,但食材的耗損卻已成為常態,因此專家提供「三主動」口訣,讓外食族化被動為主動,珍惜食材有撇步。

根據聯合利華飲食的「台灣餐飲業食材使用現況」調查結果顯示,北區餐廳一年丟棄的食材金額高達18億元,若以全台北市外食人口126.4萬來計算,每人每年丟棄的食材金額超過1,000元,顯示食材丟棄情形的嚴重程度。

探究食材耗損原因,主要是國人喜好一次點許多菜餚滿足口腹之慾,而為滿足外食人口需求,餐廳也預備更多庫存,以提供多樣化菜色的選擇,導致有高達三成的餐廳,將過多食材丟棄,形成不必要的浪費。

醒吾餐旅管理系主任許燕斌表示,想改善食材耗損現況,除了餐廳要改善營運流程外,消費者也應該站出來,從行動減少食材丟棄,和廚師共同努力減少食材浪費。

許燕斌進一步建議,謹記「三主動」口訣,首先,由消費者主動詢問菜色份量大小,按照人數點餐,以避免點餐過多,既花冤枉錢又造成食物丟棄;其次,詢問是否提供「主廚推薦」或「本日特餐」等推薦菜色,除可大啖使用新鮮食材的美味佳餚,也能讓餐廳更容易預測要進多少食材,降低食材備而不用的可能;最後,消費者主動打包剩餘食物,可以減少食物丟棄的狀況。

為幫助廚師增加食材的使用,聯合利華飲食和醒吾餐旅管理系合作推出「永續廚房宣導手冊」,幫助餐廳檢視營運流程,減少食材丟棄情形。即日起可撥打永續廚房宣導手冊索取專線(02)2251-7775索取,或上永續廚房計畫網站查詢。

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