回應 rudylin55:

 

如何清洗蚵仔？ 阿基師說: 花蓮許媽媽來信說她超愛吃蚵仔，可是想到要洗它，就讓她覺得很頭痛。 每次不管她怎麼洗，沖過多少次水，蚵仔都還是黑黑的，聞起來味道很腥， 到後來連肚子都弄破掉了，讓她真的很挫折，不知道該怎麼辦才好。 這問題要解決並不難，洗蚵仔最重要就是把外層黏液洗乾淨，每個蚵仔下面都有個包，不小心洗破就會整個流掉，所以首先要留意不能夠硬著來。 我教大家一個方法，簡單又明瞭，只要用果汁機打些蘿蔔泥，很快就可以把蚵仔洗得 乾淨又漂亮。至於怎麼做？就看我一邊示範，一邊做說明囉～～ 【阿基師的偷呷步】用具：白蘿蔔、刨刀、果汁機、過濾網做法： 1.白蘿蔔直接用刨刀削幾片下來，放到果汁機裡面。 2.加一點水，把蓋子蓋緊，攪打成帶有顆粒的蘿蔔泥。 3.倒在盆子裡，將要洗的蚵仔放進去，用手輕輕地和一和。 4.稍微泡一下，用過濾網瀝出蚵仔，放進水盆，移到水龍頭下撈洗，很快就會洗得很白。 5.再用清水撈洗一遍，就連容易藏污納垢的唇葉，都可以看到洗得很乾淨，跟只用水洗很多遍的蚵仔一比，就知道蘿蔔泥的潔淨效果多驚人了！ 【阿基師說分明】 ★白蘿蔔在廚房真的很好用，它裡面含有一種蘿蔔素，功能很多，淨化美白就是 其中一種，用蘿蔔泥洗蚵仔，稍微浸泡，黏液很容易分解，髒東西也會被吸附住，就不必擔心把蚵仔包洗破掉了。 ★泡過蘿蔔泥的蚵仔，上面沾著蘿蔔顆粒，聞起來全是蘿蔔味，幾乎一點腥味都沒有，這是因為蘿蔔素也有去腥作用。 ★蚵仔洗過一遍後，盆裡水會變得黑黑濁濁的，就是髒污都脫落的結果，再用清水重新撈洗，一顆一顆都很完整，而且十分乾淨，怎麼料理都不怕吃到沙子。 結語:   阿基師真棒!!!