一般在處理茭白筍的時候，我們自家人都會留下『小白』當成晚餐，『小白』的話就是茭白筍的幼筍，所以一般在包裝的時候都是打掉的，因為太小支的原故，但在我家的料理中，涼拌『小白』是一道好鮮甜的菜哦！對我來說不用加任何的調味料，光吃它本身的鮮甜就很夠味！想要減肥的人，這道涼拌『小白』也是一大推薦！