1.   我想製作三明治,該準備什麼,程序呢?

答：

 準備工具:1.烤麵包機<會跳起來的那種>,若沒有,就需要一個平底鍋2.土司漢堡專用沙拉3.吐司4.肉+蛋+菜+千島醬5.胡椒鹽

作法:土司烤好,放入肉、蛋、菜,再淋上千島醬,一個美味三明治就完成囉!!

替代方案:1.沒有烤麵包機就用平底鍋乾煎吐司,雙面<不加油喔>2.少了白沙拉可用千島醬淋在土司上,以抹棒抹開也行3.少了千島醬就用一點白沙拉加一點蕃茄醬調一下,味道也ok喔!

 2.   哈堡堡的哪些食材是適合包進三明治或漢堡裡面呢?

答：

火腿、培根、大阪豬排、大阪雞排、漢堡肉、黑胡椒豬排、牛肉<堡>、雞堡、卡拉雞腿、香檸雞柳條、泰式腿排、藍帶豬排<雞排>、薯餅、玉米、鮪魚、大熱狗、德式香腸<最後2項只適合用長型的漢堡包喔>

 3.   哈堡堡的哪些食材可以包進蛋餅呢?

答：

上述的食材都可以,切一半就好,但是藍帶豬排<雞排>都不行,因為起司會流出來

 4.   市面上很多早餐店有賣河粉,怎麼作呢?

答：

其實就像製作蛋餅一樣簡單,但是要把蛋餅皮換成河粉,…平底鍋中加一點油→淋上蛋汁→蓋上一片河粉→等蛋汁熟了<凝固>就翻面,裡面包進自己喜歡的口味捲起來,切成適當大小,盛進盤中,淋上醬汁就好了!

小叮嚀:

Ø         河粉皮很會吸醬汁<跟蛋餅比>因此要比蛋餅的醬汁多加一些,否則吃太慢會變得很乾喔!

Ø         河粉的皮較蛋餅皮軟許多,易破,翻面和捲起都要特別溫柔喔!

 5.   抓餅、拉餅、蛋餅有什麼不同?怎麼做?

答：

抓餅有分原味和翡翠,翡翠指的是蔬菜口味,就像一般市售小餐車的蔥抓餅,乾煎完<不加油喔,因麵糰已含油>略為鏟鬆,破壞掉煎好的那一層硬餅皮,就會香又酥!拉餅指的是有包內餡的,例如包蔥肉、地瓜等等,可別鏟鬆喔!會讓內餡掉滿地!蛋餅皮也有分一般蛋餅皮、全麥

 6.   豬排和豬肉又有什麼不同?

答：

牛肉和豬肉通常都是指合成肉,豬排就是里肌肉切片,；而牛肉是已經定型完成,豬肉粒是要像早餐店自己去以平鏟壓平喔!

 7.   水餃、生煎包、鍋貼,該怎樣烹調呢?

答：

湯包用蒸的；其他都用煎的:加一點油將鍋貼或水餃放進去,再加一點水,讓鍋中冒出大量水蒸氣,蓋上鍋蓋,悶至水收乾,將食物翻面,再加一次水,重複作法,待2面煎至焦黃,就可起鍋了!<鍋貼或水餃類請都先退冰喔,否則皮會比較硬>

 8.   薯條也有好幾種,怎麼區分呢?有何特色?

答：

薯條是瘦瘦長長的<像麥*勞>,脆薯稍微胖一點點<像21*紀>,波浪薯就是切成波浪刀的薯條。若是家裡有客人或是辦Party、同樂會等等,建議您用波浪薯,賣像很哈堡堡喔!

9.   什麼是油炸的,什麼可以用煎的?

答:

 油炸的:大阪豬、雞、雞堡、卡拉雞腿、香檸雞柳條、藍帶豬、雞、雞塊、雞球、玉米布丁棒、洋蔥圈、薯餅、薯條、玉米可樂餅、大熱狗、德式香腸

煎的: 火腿、培根、漢堡肉、黑胡椒豬排、牛肉<堡>、泰式腿排

 

小叮嚀…

關於薯條-薯條黃黃的就可起鍋了,若是在鍋裡看得出焦黃,起鍋就會太焦太乾囉!

關於麵包-貝果俗稱猶太人的麵包,外觀是圓形有一個中洞,吃來Q又有嚼勁,可切開烤過後夾肉、菜或只夾果醬,吃完很飽喔!

漢堡和吐司在烤完之後,最好可以先抹上一層薄薄的白沙拉

西式燒餅、可頌堡都是兩片酥脆的千層派,西式燒餅是長方形,可頌堡則為正方形

關於醬-若您愛吃生菜、苜蓿芽之類有機菜,那麼建議您加一點千島醬,吃起來不會那麼生澀!若您要吃長型的漢堡夾大熱狗或德式香腸,那麼可以淋一點蜂蜜芥末醬,超對味!

對了,蜂蜜芥末醬用來沾雞塊或油炸小點心,非常讚喔~~~

以上資料為哈堡堡早餐連鎖智囊團提供