在 2010/2/1 10:28 am 發表
如果煎香腸時有發現它鼓漲起來，鼓到把皮撐破，裡面肉餡都爆出來了，
三嬤我之前也有這情況，我猜測是火溫太高(也可能是鍋子導熱快吧)，
所以後來我又再降低溫度，調成微火(比小火還低~感覺都快要熄滅了)，
然後就蓋上鍋蓋不管它了，跑去客廳看電視，過7~8分鐘再跑回去翻個面，
再蓋鍋蓋繼續看電視，就這樣反覆2~3遍，再用牙籤刺看看熟了沒，
這樣就能煎出形狀比較完整的香腸了。
還有，團員在問平常這家香腸可以去哪裡買?
抱歉哦~這款香腸是鶯桃幫指定特製的口味，
就算您平常去找老闆買，他店裡也沒賣，店裡平常供應的是鹹香口味，
而且沒透過我們雅真她來買的話，價錢也沒這麼漂亮哦~
店裡賣好像是120、130元/斤吧?..(雅真, 是嗎?)
好啦~~~如果大家喜歡的話，我可以常開啦........
另外，
這是家長麗婷剛寄給我的信
大家也可以試試看她所說的方法喔。
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不曉得是我家鍋子的問題，還是香腸的問題，發現它的皮有些很容易就破了，所以我也不需要刺它，但是因為後來真的煎太久了，外面的皮都已經有焦黑的出現了，所以我就把它拿來切一切，但因為裡面還沒熟，所以就乾脆切蒜苗下去炒，還真是意想不到的好吃吔。
建議可以試看看哦。
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e803004(529)
在 2010/2/1 11:00 am 發表
拿到香腸時,看到很多白白滿是肥油的香腸
覺得很害怕哩 
,,所以不敢再下油鍋煎~
我把香腸直接進考箱,每10分鐘翻一次面同時用插子戳一戮,總時程20-25分鐘
香噴噴的香腸就出爐了
吃到第一口 ,完全對它改觀,好好吃喲.
. 不會有油膩感,味道也很適中
而且吃到沒有防腐劑心情整個都好起來囉
我女兒還特別指定要留下來給她當點心嘿!
很值得再回購的香腸 
e803004(529)
在 2010/2/1 11:01 am 發表
三嬤!!
妳的香腸煎的很漂亮耶
卓曼陵(99)
在 2010/2/1 11:24 am 發表
煎的很漂亮+10000
我媽那天煎到開花了呢! 配上蒜頭跟蒜呀(台語)好吃好吃!
miko911(274)
在 2010/2/1 12:12 pm 發表
三嬤,我那天煎,只有一條開花
,不過是因為我用夾子不小心用破的!!!
其他煎出來都很漂亮,我用冷油小火就放下去,慢慢煎,等一邊金黃後翻面再繼續煎,直到香腸的糖份都釋放出來!
最後再放烤箱,烤個5分鐘(因為太大條了),確定熟透!拿出來切盤,真的好好吃哦!一點都不油!!
cwywen(166)
在 2010/2/1 2:05 pm 發表
我是用微波或隔水加熱先蒸熟,在煎或烤,
香腸就會很漂亮,不會開花.
在 2010/2/1 2:14 pm 發表
回應 cwywen:
我是用微波或隔水加熱先蒸熟,在煎或烤, 香腸就會很漂亮,不會開花.
哇!~聽起來方式很省事又方便~
我很想試試.....
不過有個小疑問：
因為這是經過二道加熱手續, 我怕肉汁流失,
請問瑞芬～香腸咬下去的時後還會有點肉汁嗎？
在 2010/2/1 2:17 pm 發表
回應 miko911:
三嬤,我那天煎,只有一條開花,不過是因為我用夾子不小心用破的!!! 其他煎出來都很漂亮,我用冷油小火就放下去,慢慢煎,等一邊金黃後翻面再繼續煎,直到香腸的糖份都釋放出來! 最後再放烤箱,烤個5分鐘(因為太大條了),確定熟透!拿出來切盤,真的好好吃哦!一點都不油!!
真的耶~~我煎的時後也會有香腸的糖份流出來,
跟鍋裡那少許的油混在一起~~會變的有點黏黏的~
不過這樣都不影響口感~~
我沒有再放烤箱烤過~~下次再來試試...
cwywen(166)
在 2010/2/1 2:58 pm 發表
回應 omm:
回應 cwywen: 我是用微波或隔水加熱先蒸熟,在煎或烤, 香腸就會很漂亮,不會開花. 哇!~聽起來方式很省事又方便~ 我很想試試..... 不過有個小疑問：因為這是經過二道加熱手續, 我怕肉汁流失, 請問瑞芬～香腸咬下去的時後還會有點肉汁嗎？
蒸好後,碗裡真的流了好多的肉汁,但相對的油分也少了不少呢,
咬起來的口感並不會老老的,理面的內質也還不錯吃,
外表也不會因為煎過久而硬硬又黑黑的,
lily0225(680)
在 2010/2/1 3:14 pm 發表
有個方法不錯喔
跟你們分享一下
不過最好用不沾鍋比較好用
香腸和水(看你ㄉ香腸量加)一起放進鍋子裡煮(鍋蓋蓋上)
小火煮到水快乾
掀蓋把水煮到乾再乾煎到上色(至時會有油脂和粘綢物)
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