這一本【隨息居飲食譜】。
是清同治二年的木刻本，只有一冊的篇幅。

編寫的人應該是清後期的名醫王士雄（夢隱）。從水質的介紹一直到山珍海味的優劣…然後再教大家如何吃掉為害農作的蝗蟲。呵呵…這是有道理的。王師傅認為人應多茹素少沾葷腥之物可得保長健。當時他走遍大江南北行醫，看了許多地方的百姓受天災兵亂，在當時的物質環境下，一般的小老百姓能吃碗『三白飯』也可充飢算好的啦…

◎ 『三白飯』者…白飯一些鹽巴一些白蘿蔔絲兒一大些…裝成一碗。即為『三白飯』。窮苦人家一天能吃上一碗，算不錯的啦…

所以王師傅在本書冊中，多說了食素的好處，或許也有些貼近民生的背景吧？

關於蘿蔔的記述也不少，除了『三白飯』之外，他還介紹了另一種白蘿蔔的食品製法。大略是將白蘿蔔曬乾刨絲之後，蒸熟再加上熟糯米（？）搗爛成有黏性的一大坨。

拿來幹嘛呢？拿來糊牆。

王士雄在這一則中記述先民曾用這樣的方法將白蘿蔔加糯米搗成一大坨之後拿來糊牆壁。為什麼呢？因為那時社會治安不好，盜賊四起，各個村落常遭劫，因此在防禦工事上不得不注重。但是沒法子家家戶戶都有磚可補破牆，不知道從何時起出了這樣的法子？據王士雄的說法；這樣的方式挺堅固…

但是不僅是這樣。

這糊牆料在沒盜匪時，還可以拆下來掰成一塊一塊的，加了水泡脹了吃，可以撐
人飽上一天…

看到這篇記載，真覺得有些難過…以前看阿Q的時候，人家說有所謂的『阿Q精精』，即是『挫折自我安慰與自我昇華』的方法。這又何嘗不是呢？窮村僻縣的人家，又得儲糧又得抗盜，搞個『雙效合一』，連吃帶防都顧到了！

很難想像那樣子的畫面！

一個小戶人家；雙親帶老扶小六、七口…把牆壁拆下來泡水吃？或是連喀兩個禮拜的『三白飯』？

真心祝福他們當世的磨，是來世的福…