呵呵，之前我沒有踏出過香港機場一步，這次到香港開會，出發前女友問我；到香港你想吃什麼？我捻熄了菸：「車仔麵、招牌飯，」然後做了個鬼臉：「爆漿撒尿牛丸！」

真的，我想不起來對香港美食的印象！「避風塘」台灣已經有了，「許留山」也來了，貴又高檔的魚翅鮑魚燕窩在台灣做得也不差，想來思去，也只有街邊小食能引出我的胃中饞蟲吧？

於是吶，到了香港九龍入住酒店後，第一個晚上就逛進一家二十四小時的茶餐廳裡去吃吃人家的「招牌飯」。

台灣的「招牌飯」大多是紅紅焦邊的叉燒肉，加上黃澄澄的油雞，還有帶皮味香的燒鴨，再配上顆魯蛋跟青江菜，淋上滷汁，差不多就搞定了！可這回來到「招牌飯」的出生地，我點了個「金牌四寶飯」（名稱不錯吧？）應該就是我們這裡的「招牌飯」啦，發現沒燒鴨？換成了腊腸。魯蛋變成了半個鹹鴨蛋，換算一下價錢，得一百四十塊台幣，幾乎可說是比台北貴了一倍！

嘗嘗。 

飯是長形的米煮成的，有點不同於台灣米的飯香，甜度比較低，而且煮得也不像台灣的黏。米飯的份量比台灣多上個半碗，滷汁的味道比較鹹……所以囉，原產地的「招牌飯」並不是那麼的吸引我，至少我想台北的更好吃，而且價錢只有一半！ 

再來看看我多點的這碗「淨牛什」。 

「淨」的意思就是「只有」、「沒別的」，也就是不加麵啊、米粉等料物，只有一碗牛雜墊上湯底跟西洋菜。

翻翻看這碗「淨牛什」裡面有些什麼？（一碗等於兩百塊台幣。）

一圈一圈的牛小腸、切成長條片狀的牛大腸、幾片蜂巢肚、幾片牛胃、切成條的牛肺、切片的牛腎、幾小段牛筋。這些「牛料」都是早處理好了的吊在鍋邊，隨叫隨切，再對上湯底、西洋菜就端過來的了。

湯底是一大桶熬出來的，就擺在店門口一直滾給客人看，這只大深鍋在幾家店頭擺的位置都一樣，應該算是個「鎮店之寶」啦。就像我們魯肉飯的魯湯甕一樣，算是店裡挺重要的招牌。

湯是挺鹹的，可是挺好喝！如果是加麵的話，應該效法日本人吃拉麵的方法，用唏哩呼嚕的吸麵法吃，能夠順便將湯帶麵一起吃進嘴裡，就不會覺得太鹹！要不然的話，把桌邊的熱茶倒半杯下去就剛剛好鹹淡適中囉！

牛小腸內壁的油花沒去掉，在滷汁裡煮成了淡咖啡色，咬起來有彈性但不費力！像是我們大腸麵線的大腸一般。牛大腸一咬就斷，還成吃出外層跟內層一Q一軟的口感，蜂巢肚的味道夠，份量也令人滿意，牛肺吃起來跟豬肺沒兩樣，我想呢，肺大概吃起來都是這個味道吧？牛腎就有點腥了，不過我還是照吃不誤！沒個五分鐘，我就把陽春麵碗公大的「淨牛什」連湯帶料的搬進肚子裡，再配上一杯「凍鴛鴦」------不錯不錯！

令我印象深刻的，還是這牛什湯底的味道。鹹中帶著肉甜，香料的用法與台灣不同，而且也沒在這裡嘗過這種湯味，套句常說的口頭禪：「OKOK。」 

幾天下來，吃了兩次的「招牌飯」，結論是；放棄！也在路邊花五塊港幣買一串咖哩魚蛋（丸），味道也是個「嘛嘛得」（不怎麼）。如果還有下次呢？我就要去港星曾志偉開的茶餐廳，吃吃看人家出名的「波羅包」，聽說「用」過的人都稱讚！ 

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