維尼和我超愛下午茶的，為了研究其中Scone 的終極食譜，我經過10 個工作天，集合中文和英文大約二十幾份食譜，做了104 顆scone ，經過將進20 口味蕾測試之後，終於得到了這份寶藏！很感謝那幾張不斷被我殘害的嘴巴～～

為了研究這食譜，這陣子每天早餐都是幾顆scone + 奶茶或咖啡的"下午茶" 內容，量量體重，脂肪妹已經愛上我和維尼了～做點心的人會發福不是沒有道理的，我現在終於能理解了！

Scone 是英式鬆餅，一般翻譯為"司康"， 拿給周圍的親朋好友，去過英國的比較不會有：這不就是比司吉？ 的 疑問．嗯，大家不要搞混了，它不是比司吉唷！！印象沒錯的話，很久以前在KFC 吃到的比司吉，是鬆鬆軟軟的，有一點點像綿密麵包的口感；而scone 則不然，它的口感通常都是外層脆脆，裡面有些鬆或棉，和比司吉也許味道有些相似，口感卻不盡相同！網路上有很多這類的討論，有興趣可以自行搜尋一下．

我在這部落已經發表好幾篇相關的文章，比較有代表性的諸如：
1. 純 手工 scone  (有食譜)
2. 純手工 scone 第二彈  (有補充說明)
3. [London] Still Too Few 的 純手工Cream tea (下午茶)
4. [York] Betty's tea room 傳統英式下午茶
5. 簡易版 cream tea 下午茶在台北重現
6. 超便宜甜蜜兩人手工cream tea
7. [Exeter] 貨真價實的道地 Roger's Tearoom
認識Scone & cream tea 是從朋友打工的店裡開始的，從此帶我們踏入探討好吃cream tea 的領域．上面除了食譜外，大家可以點3-7 項進去比較各家tea room 的scone 長相的不同，再內行一點，更可以猜出口感囉？

不過做料理很妙的地方就在於他們可以隨著各人口味來調整，彈性空間很大．可是壞也就壞在這，維尼比較喜歡像餅乾一樣的口感，當我研究出外脆內軟的終極配方時，兩人竟然大吵一架！真嚇壞了我小小心靈～～

好啦，廢話又太多，這篇的重點是要說：我在台灣也還是繼續尋找好吃Scone 的唷！ 第一步先把各種Scone 研究一番，再來尋找夢幻Clotted cream，把英國道地的下午茶一起搬回來，就是我們懷念英國生活的美味方式！！

同時，如果想做Scone 的朋友，不妨試試下面這些材料，是我多方比較實做的結果，希望大家也都喜歡

它的蔓越莓比食品材料行的完整度高，又不會太甜黏，操作度與口感度一流


海運回來的Pimm's ，是打工的時候那些英國lady 強力推薦 的酒，夏天喝調酒很舒服，拿來泡做scone 的蔓越莓，再加一點點酒味進去，讓scone 變成大人氣的酒漬口味唷！！


最後，還有最重要的角色：奶油．我用日本雪印奶油，由於不會太硬，操作的時候很好操作，且味道也是波兒棒喔 ！！


還有還有，牛奶也是非常重要唷，雖然台灣鮮奶即使全脂的也不像英國那麼濃純香，可是稍微比較過後，我選擇使用林x 營的哩．

不過個人有個人的喜好，有興趣的朋友可以參考看看囉～～

[ 延伸閱讀 ]
1. 司康餅 @ wikipedia
2. Scone (bread) @ wikipedia