首先[台西廖爸爸醃文蛤]感謝大家費心試吃為[台西廖爸爸]所寫的試吃心得。您們的心得和建言是[台西廖爸爸]改進的源頭。

         因為台西養殖得文蛤有季節性，而且在台西這也是一年四季都有再製作醃小文蛤，不會應為季節性，小文蛤不肥就不做，因為熱愛台西醃文蛤得外地人，或我們台西人，不管小文蛤肥或不肥，都很喜愛唷，[因它的肉質很嫩]。而且[台西廖爸爸]小文蛤，真的很新鮮唷，現在小文蛤在台西也不好找，有時我為了找小文蛤，都找得一個頭兩個大住在台西當地的人都知道，因為它量有限唷。再加上大家的品嘗心得，湯汁改良再改良，因是醃製品，又無添加防腐劑，如醃製過淡，會導致品質容易變質`,因為它是小文蛤唷，所以肉質很脆喔，而且也經由SGS檢驗認證合格無添加防腐劑、漂白水與雙氧水，請大家安心品嘗唷！謝謝大家和辛苦得主購喔...感恩