台灣的蜂蜜分為兩大部分，龍眼蜜以及百花蜜，龍眼蜜為在清明節前後十日全台蜂農把蜂箱移動至中南部的龍眼園所採收，主要的蜜源植物為龍眼花，百花蜜則是在 5-6 月以及 10 月左右採收的蜂蜜，主要的蜜源植物為咸豐草，蜂蜜的產量會隨天氣氣候而有所變化，蜜蜂只是一種媒介去幫助人們取得花蜜，如果天氣不好在開花時期下雨，則開花量會減少，蜜蜂可採收的蜜量也會減少。