去市場買豬肉，只要是黑豬肉價格肯定比一般白豬肉貴上一些，而且大部分的人都認為黑豬肉比較好吃。

主要原因是因為根據畜產試驗所的研究，黑豬的脂肪熔點、肌肉纖維、總糖、游離胺基酸等成分都遠超出白豬肉。

脂肪熔點高，則肉質口感就會比較脆。

總糖、游離胺基酸成分若較高,則會讓豬肉呈現甘甜味。
因此，這就是黑豬肉比白豬肉好吃的原因。