學名:Agariucus bisporus

英文名:Mushroom

 

(一)簡介：

洋菇俗稱西洋菇、馬糞菇等，是屬於真菌類的擔子菌綱，褶菌科，洋菇屬。野生洋菇自古在埃及、希臘、羅馬歷史均有記載，在法王路易14的時代，在巴黎附近石礦洞內以人工方式栽培成功，開始了人工栽培洋菇。

 

(二)品種：

洋菇栽培的品種依色澤、形態與品質不同，可區分為白色種(White Species)、乳白色種(Cream Species)及褐色種(Brown Species)三大品系。

 

(三)栽培：

1.基本生長環境：

(1)溫度：菌絲生長溫度為18℃~28℃，以25℃生長最好；菇體生長溫度以13℃~18℃較佳。

(2)濕度：堆肥的含水量以60%左右為宜，菇體生長時，菇舍內空氣濕度應保持在80%~85%

(3)pH值：菌絲在pH5~8均可正常生長，在pH6.8~7的微酸性至中性的環境下生長最快。

(4)光線：洋菇非好光性菇類，以間接光及無光環境均可正常生長。

 

2.栽培過程：

原料 → 堆肥製作 → 菇舍消毒及築床 → 後發酵 → 下種 → 覆土 → 菇床管理 → 採收

 

附註：

        洋菇主要之成分約含水分90%以上，新鮮洋菇所含的蛋白質，其中70%~90%的蛋白質極易為人體消化吸收，碳水化合物量甚微，脂肪含量也極少，其熱量約含有三十卡熱量。每一百公克新鮮洋菇含有維生素B1 約0.12毫克、維生B2 約0.52毫克、維生素B3 約2.38毫克、維生素H 約0.018毫克。礦物質之含量，每一百公克鮮菇含有鈣約2.4毫克、磷約150毫克、鉀約500毫克、鐵約2毫克。

        至於有相關研究顯示對於某些成份對於部份疾病有醫藥效果，小店長抱著中立的態度，因為尚未有醫學根據可以確實證明其療效，小店長依然贊同有病痛請找專業醫師，飲食要均衡，平日多運動。

 

by 小店長

 

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