說到臭豆腐, 這應該也是台灣人最愛之一吧!

 

而麻辣臭豆腐則算是近幾年熱門小吃~

 

也是黃記個人所愛, 只是吃過很多家, 如通化街夜市, 臭臭鍋之類的,

 

其色,香, 味真是不敢恭維!

 

品嘗之前, 先聞其味, 再看其色, 味應屬麻香, 而非濃濃的中藥香或香料味,

 

色應顯油紅, 這油還必須是以牛油,豬油和蔬菜油混合炒製的麻辣底料所逼出

 

的紅油, 可不是隨便加入辣椒油就算! 再論其味,臭豆腐必浸泡在麻辣汁內三

 

小時以上, 使其充份吸收麻辣湯汁, 如此吃起來,除了有臭豆腐原味之外, 還嘗

 

到麻, 香, 辣, 鮮, 這才是真正的麻辣臭豆腐!

 

此道菜本也是黃記打算推出的產品, 只是黃記所用的臭豆腐是來自東門市場

 

內純手工製的老店, 其臭無比, 家人無法天天忍受其味, 只好靜待時機了!

 

( 等哪天準備開店才推出囉)