gh70641(0) 回覆 在 2008/6/5 11:27 pm 發表 () 常用油類沙拉油、花生油、葵花油牛、豬油菁圓椰香油橄欖油安定性低【容易變質】高【不易變質】高【不易變質】適中脂肪酸長鏈多元不飽和脂肪酸長鏈飽和脂肪酸中鏈飽和脂肪酸長鏈單元不飽和脂肪酸用途低溫烹調高溫油炸高溫快炒涼拌沙拉低溫烹調涼拌沙拉高溫快炒油煎、油炸低溫烹調涼拌沙拉影響容易產生自油基高溫烹調易生致癌物體質容易偏酸身體代謝較慢影響心血管疾病增加膽固醇合成膽固醇濃度上升提高甲狀腺功能增加免疫力提高身體產熱效應幫助脂肪代謝紓緩糖尿病、血糖不穩定者預防心血管疾病 轉貼 314科技網 回覆作者
