今天有客人講說他希望吃沒筋的肉

 

在這邊跟大家說一下

 

 世界上沒有牛肉是"沒筋"的

 

不管再好的牛都一樣會有筋

 

沒筋只有兩種可能 一個是被修掉  一種就是合成牛肉

 

合成牛肉怎麼分辨呢?

 

形狀越整齊 沒有筋的肉

 

基本上就是合成牛肉了

 

合成肉又稱重組肉、拼裝肉、組裝肉，泛指使用較不具經濟價值的碎肉渣，以蛋白黏合，常做成肉乾、肉丸、漢堡肉、雞塊、香腸，假冒牛排（豬排）等肉類食物。由於，碎肉渣接觸空氣的表面積增大，比較容易遭受微生物污染。如未完全熟食，容易引起食物中毒。但由於成本低廉，仍被廣泛使用假冒為成本較高的牛排、豬排、雞塊等肉品。

 

在台灣，衛生署曾要求牛排業者，如果使用組裝的牛肉，一定要清楚標示在菜單上。然而，不具強制性，仍有業者沒有標示，直到2014年11月，衛福部食藥署公布肉品名稱標示草案，規定包裝、參裝、餐飲、小吃業只要使用非單一肉品、魚片產品，均須強制清楚標事重組或調理肉字眼，並加註熟食，2014年12月中旬實施。

 

你還在吃夜市的肉嗎？小心把合成牛肉吃下肚子了！