在 2009/10/22 4:40 pm 發表
我只買過乾干貝,想吃新鮮的干貝但不太會料理,怕糟蹋這麼好的食材,
上網找了一下,看到這個免費教作網站
http://www.ytower.com.tw/movie/view.asp?movieid=171
但不知你是怎麼料理它,使它更美味的呢?
nina1970(239)
在 2009/10/22 4:53 pm 發表
除煮湯外我還會一道
"吉祥玉帶”
干貝6~8顆(我家四口份量),豆使一大匙,蒜末,辣椒末,蔥末各少許,
1.大干貝先用鹽及米酒醃30mins
2.鍋中放少許油先將干貝煎至雙面呈金黃色備用
3.蒜末,辣椒末,蔥末爆香,續加豆使拌炒,有香味後放入煎過的干貝再拌炒幾下就可入盤囉~~~
簡單呗！
（批ㄟ速.........應該說我也不會難的
)
nina1970(239)
在 2009/10/22 5:04 pm 發表
回應 cmapchin:
我只買過乾干貝,想吃新鮮的干貝但不太會料理,怕糟蹋這麼好的食材, 上網找了一下,看到這個免費教作網站 http://www.ytower.com.tw/movie/view.asp?movieid=171 但不知你是怎麼料理它,使它更美味的呢?
我覺得內有一段寫得讓人感覺是料理”小”干貝..........要我不會醬弄
”浸泡完後把干貝用手捏一下，如捏下去會有爆裂開的情形那就代表好了”
我是不太懂啦,花個幾百塊買干貝就要吃一顆顆,幹麻用手捏爆?外面餐廳的鮮干貝菜色也都是一顆顆完整上菜...............這道食譜似乎有點浪費這個食材耶(個人觀感,很懂的人不要罵我笨喔)
amy168a(477)
在 2009/10/22 6:56 pm 發表
西洋芹炒干貝
材料 : 西洋芹約四片 . 鮮干貝 . 罐裝 XO 醬適量或者用蠔油亦可 . 辣椒 . 嫩薑 . 油 . 調味料 ( 自行斟酌 )
做法 : 將西洋芹的粗纖維撕下挑淨 , 對切再切斜片 , 嫩薑切絲 . 鮮干貝用開水略為燙煮 .
起鍋小火爆香嫩薑 . 辣椒 . 開大火加西洋芹 .XO 醬 , 加少許的水略炒 , 加干貝一起煮 . 試味道 , 再自行斟酌加調味料 ( 應該都不用加了 ) 。
用 XO 醬炒味道會比蠔油好吃 , 不吃辣可不用加辣椒
weipeiyin(271)
在 2009/10/22 7:34 pm 發表
樓上的食譜看起來不錯耶
我是怕這麼高檔的食材被我搞砸了
一直不敢下單.....
yaya0411(1346)
在 2009/10/22 9:23 pm 發表
我的懶人料理法~
用橄欖油用平底鍋煎熟~
灑黑胡椒跟鹽就好了~^^~
要更香一點~就用奶油(要真的奶油喔~不能用植物性的啦~)
paw999(319)
在 2009/10/22 9:40 pm 發表
5樓+1
很好吃喔.....
這干貝好高級(貴)...我家都吃比較小顆的...一整個手軟不敢跟.....
捏爆那是干貝乾泡水時做的吧?
et305716(104)
在 2009/10/22 9:48 pm 發表
我之前去好市多有試吃過生干貝
看試吃台的料理人員也是用奶油煎一煎
再撒上黑胡椒跟鹽
就跟yaya的做法一樣
之前有看過日本節目
如果干貝要煎來吃的話
要用平切法(就像蛋糕要夾餡從中間橫切一刀)
這樣吃起來的干貝會比較甘甜
lilisa(480)
在 2009/10/22 10:28 pm 發表
回應 yaya0411:
我的懶人料理法~ 用橄欖油用平底鍋煎熟~ 灑黑胡椒跟鹽就好了~^^~ 要更香一點~就用奶油(要真的奶油喔~不能用植物性的啦~)
+++++1
還可以兩面沾點乾ㄉ麵粉或太白粉下去煎...會更外酥內軟喔
別煎過頭ㄌ....變硬就不好吃ㄌ
=======
NINA真得很懂得吃耶.....專挑好ㄉ食材...也不吝與大家分享
上次ㄉ蜂蜜....品質真的很不錯喔
nina1970(239)
在 2009/10/23 10:08 am 發表
哇........把這些食譜抄下來,光想就好好好ㄔ呦,我就知道家族內臥虎藏龍,這次趁著親家母這個版面學到喜愛食材的料理,好感動ㄛ~~~
亮媽....麥擱共呀........我是誤交一堆損友,嘴巴才會刁成醬
喬大隻(2296)
在 2009/10/27 12:00 pm 發表
...........請問您買的是那一種干貝呢?
若是平貝(長的像腎形或是菀豆)1kg約300~400元的~~這種不能生吃,料理前記得先過開水哦~
若是真的帆立貝柱(圓形,微斜切)1kg約700~1200不等~,好市多有賣的那種,這種只要退冰(不要泡水退)直接切片沾芥末就可以吃了,或是像樓上大大介紹的用奶油煎即可,但鮮度很足,調未用海塩即可.........(要退冰哦)不然等煎熟也會粉難吃了....
nina1970(239)
在 2009/10/27 2:21 pm 發表
回應 gyjo78:
...........請問您買的是那一種干貝呢? 若是平貝(長的像腎形或是菀豆)1kg約300~400元的~~這種不能生吃,料理前記得先過開水哦~ 若是真的帆立貝柱(圓形,微斜切)1kg約700~1200不等~,好市多有賣的那種,這種只要退冰(不要泡水退)直接切片沾芥末就可以吃了,或是像樓上大大介紹的用奶油煎即可,但鮮度很足,調未用海塩即可.........(要退冰哦)不然等煎熟也會粉難吃了....
帆立貝柱,像好市多那種!
我在前公司訂過很多年了.......... 到現在也非吃那家不可~~~
lilisa(480)
在 2009/10/27 3:32 pm 發表
吼~我老公每天問....干貝來ㄌ沒
.........他想吃想瘋ㄌ
lilisa(480)
在 2009/10/27 5:07 pm 發表
回應 cmapchin:
啊~~不是匯款通知到貨日是11月3日了嗎? 請你老公不要急嘛~~~~
對阿...他還是每天問......煩死ㄌ
...貨到時給他藏個幾天不讓他吃..嘿嘿
vickey66(1547)
在 2009/10/27 9:38 pm 發表
回應 lilisa:
回應 cmapchin: 啊~~不是匯款通知到貨日是11月3日了嗎? 請你老公不要急嘛~~~~ 對阿...他還是每天問......煩死ㄌ ...貨到時給他藏個幾天不讓他吃..嘿嘿
確定要這樣......????
下個月的薪水可能會給妳減半ㄛ....
lilisa(480)
在 2009/11/4 0:04 am 發表
今天晚上ㄉ"干貝大餐"........風味超級讚
========
感謝...nina美女推薦ㄉ好食材~
========
哈哈...不怕他不給我零用錢....
沒給錢..怎麼跟大家合購ㄋ....他也甭吃好料ㄌ
nina1970(239)
在 2009/11/4 7:59 am 發表
回應 lilisa:
今天晚上ㄉ"干貝大餐"........風味超級讚 ======== 感謝...nina美女推薦ㄉ好食材~ ======== 哈哈...不怕他不給我零用錢.... 沒給錢..怎麼跟大家合購ㄋ....他也甭吃好料ㄌ
亮媽..........妳好賢慧,回家馬上下廚..........ㄚ我勒,是丟冰箱先~~~
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