素料理NO.10香菇素若燥

  

各位親愛的朋友們,吃素之基本款來囉!

材料如下:乾香菇(請買台灣的小鈕菇比較香),乾素若、醬油(那個阿基師代言的大X釀不錯,很試合初學者,又不用再放糖,不錯用呢!)、素蠔油、白胡椒粉、五香粉

如何料理呢!請各位一定要用心,那天沒頭路時,可以開個小麵攤哩!

1.先將乾香菇過水,切記不要泡水,要不然香菇的香氣都在水裏,那香菇只剩屍體沒靈魂了,過水後可以放在保鮮盒放置冰箱一天,如果撕的開,就表示可以了,切成丁(比較有口感)。

2.乾素若,請泡熱水,因一般素若都是油炸品,泡熱水可以去油,多泡幾次,或是買一種日式素若是乾躁品,但前者口感較好,可以比較看看。切成丁。

3.開始料理了...放點香油(沙拉油亦可),再放入已切丁的香菇爆香,勿大火,以免香菇焦掉會變苦,等到聞到香菇香氣,先放入調味料:醬油、蠔油、胡椒粉、五香粉、水...全部滾後,小火收汁.......到這為止,有沒有問題

很好....這一階段可以多做些,再分成小包冷凍,要用時,再拿出來退冰即可(舉凡可以炒米粉、乾煸四季豆、燉豆腐...)

4.前者加上素若,再加點水,讓香菇的香氣融入水中,讓素若吸收,請勿急躁,慢火細燉.......

5.此時....請來一碗白米飯,將那香噴噴的香菇素若躁淋上去....."素"幸褔的感覺啦.....

 

各位鄉親素一素囉......