‧絕對不摻粉或植物性蛋白

‧絕不添加防腐劑

‧絕不添加色素

‧使用葵花油培炒

每一家的肉酥都一定要用絕對新鮮的豬肉才能做的出來，但是要做到入口即化那可要有數十年的功夫，用慢慢的火把豬肉熬到糜爛而不是用粉來假裝酥脆，因為絕頂的肉酥是酥而不是脆。濃稠而營養的肉汁要和香料做適當的調和、再收回於肉酥內，這樣肉酥才會香酥可口、營養豐富、老少咸宜，這可不是那些為了摻粉將肉汁倒掉的肉酥可以相比的。

原湯原味、純手工製作、不摻粉、不含防腐劑是本店近百年來堅持的技術與傳統的道德觀念。為了這個目標我們連醬油都採取無防腐劑的醬油，不浪費一滴原汁而作成入口即化的肉酥則是我們的獨門功夫，所以我們可以很驕傲的說『入口即化的肉酥，可不是那麼容易做出來的』。