‧選用優質的白肉旗魚

旗魚是最營養的大型深海魚，尤其是白肉旗魚不僅高蛋白、低脂肪、低熱量，魚肉內富含優質的蛋白質與高度的多元不飽和脂肪酸，其含量為魚類之冠，而美味更是不輸黑鮪魚。廣興的旗魚酥就是用白肉旗魚製成，尤其選用大白旗中段的部分，魚刺很容易就被剔除了，不用擔心像狗母魚酥還是虱目魚酥會有吃到魚刺的憂慮，透過傳統古法的大灶來中火慢煨、再轉文火慢炒，綿密細緻的口感最適合老年人與小孩用來補充蛋白質，營養好吃。是除了肉酥之外夾土司、配稀飯、拌皮蛋豆腐的另一個好選擇。