{母蟹蟹黃口感較硬,成長時間也比公蟹久,且較為營養}
苗栗大閘蟹一對一的產地標章防偽扣環,台灣本土無毒生態養殖,上市前必須經由苗栗縣政府派員採樣、送交農水產品檢驗中心並通過衛福部訂定的64項藥物殘留檢驗後，才能上市銷售,來自苗栗唯一示範養殖場-五聖養殖場。
**為何苗栗國產優質大閘蟹比其他大閘蟹貴**:
1.全台唯一合法進口有檢驗證明的安全蟹苗，其他來台蟹與蟹苗都是走私或小三通送來的。
2.全程使用通過抽檢的安全專用大閘蟹飼料，共三種季節配方，並監控合理使用量。
3.推廣生態養殖且稀養，放養量少又廣種水草且全程使用任何藥物，不使用除草劑都是人工除草，收成通常只能在1~3成。
4.縣府派員至池邊取樣送檢，通過我國最高64項藥檢，完全未檢出，配掛有控管數量的產地標章防偽扣環，每個扣環都可對應查詢養殖者資料及所有檢驗報告。
5.品質管制，未成熟品質不夠不準上市，通過抽查今年10/1只能上市3~4兩蟹，5兩蟹要到10月中後檢查品質才可上市，且如有客訴品質不良將協助處理，不處理縣府將暫停發環。