鹿角菜

學名：Eucheuma serra

科名：Solieriaceae 紅翎菜科

棲息環境：生長在低潮線以下至水深 十公尺 的亞潮帶礁石上，尤其喜歡有海浪衝擊的地區。在臺灣南部通常全年均可見。

地理分佈：本種植物在臺灣的北部、東北部及臺灣南部都有分佈。在北部及東北部，通常在3月、4月間開始繁殖，而以6-8月為盛產期，至10月中逐漸消失。

建議食用方法:直接涼拌、炒蛋、煮蛋花湯或魚湯，富膠質不宜久煮，下鍋炒熱即可，否則口感會不佳。

鹿角菜經過汆燙後，口感變得更為爽脆，用作涼拌或是清炒各具風味。特別的是，鹿角菜的腥味較淡，海磯香氣相對濃厚，在東南部海岸餐廳算是一道具地方特色的菜。

重量：１５０ｇ／真空包裝　已燙熟

保存：冷凍半年

涼拌鹿角菜

【作法】
１．將鹿角菜汆燙後浸入冰水冷卻。
２．蒜頭、醬油、麻油、胡椒粉、鹽、醋及少許糖充分拌勻，作為醬料。
３．將冰水中的鹿角菜取出，和醬料一同攪拌後，就是清爽的漁人風海菜沙拉。

註一、海菜不適合過度汆燙，過度汆燙會減低原有的爽脆口感，海菜內的豐富膠 質也會溶出。
註二、這道菜本為漁人料理，適合粗曠的調味風格，蒜頭可依個人喜好隨意加入；喜歡吃辣的話，加入生辣椒片一起攪拌味道更好！

鮮炒鹿角菜