『利鑫摃丸』一直秉持品質優先，衛生第一為經營指標，堅持傳統製程，讓喜愛摃丸的饕客無不折服在它鮮美滋味下。現在就帶您來到『利鑫摃丸』的中央廚房參觀，來看看一顆顆香Q、有咬勁的摃丸是如何製作出來的。
摃丸美味料理 : 『利鑫摃丸』在料理前必須拿出來解凍，不論您是要煮湯或油泎摃丸，只要幾個簡單步驟，讓您在家也可以當個小廚師輕鬆上菜！
※溫馨小提醒：請勿將摃丸切花，這樣在煮的過程中會讓摃丸流失更多水份與甜度，品嚐時就會失去摃丸原本迷人的風味!!
利鑫摃丸榮獲2010年國家優良商品金牌獎
利鑫摃丸榮獲中華民國優良廠商協會台灣美食獎
防腐劑檢驗報告
https://www.ihergo.com/store/lesing-food/forum/no595041
◆芹菜摃丸湯：
食材準備：各式利鑫摃丸、芹菜丁、香菜、少許鹽巴
料理方式：摃丸退冰後，放入沸騰的高湯中，蓋上鍋蓋悶煮3~4分鐘，再放進適 量鹽、芹菜丁，再稍微滾個30秒就可以準備起鍋，起鍋後撒上香菜，就可以端上桌享用。
◆黃金摃丸球：
食材準備：各式利鑫摃丸、各式沾醬
料理方式：摃丸退冰後，放入滾燙的油鍋中，使用長筷稍微攪動摃丸，待摃丸表面呈現金黃色就可以撈起，撈起後先放在紙餐巾上吸油，最後再放入盤子中即可食用。您可以直接品嚐金黃酥脆的摃丸原味，或依個人喜好沾糊椒鹽或各式沾醬來品嚐，皆是極品美味。
| 1.選肉 
| 2.削肉 
| 3.碎肉 
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| 嚴選CAS上等黑豬後腿肉，從肉品市場分裝袋到急速冷凍，過程不能超過2小時，以保肉質鮮美度。 | 先將新鮮肉塊退冰到適當硬度，再切成一片片的薄肉片。 | 將肉片送至碎肉機碎成細肉並維持適當涼度。 |
| 4.打漿 
| 5.成形 
將摃丸漿送至擠丸機形成一顆顆摃丸形狀。
| 6.水煮 
以適當火侯控溫，水溫不可過高以免造成摃丸肉汁及油份的流失，以八分熟的摃丸為最好。
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| 將碎肉送至打漿機，加入調味料後，不停捶打成肉漿，此步驟為做摃丸之重要關鍵。老師傅憑著經驗運用不同頻率轉速，在不破壞肉質纖維下打出鮮Q的摃丸漿。 |
| 7.冷卻 
| 8.包裝 
| 9.冷凍 
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| 將煮熟的摃丸利用強風冷卻。 | 將冷卻後的摃丸分裝成小包裝。 | 將成品立即冷凍，以保持摃丸新鮮度。 |
