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南庄 桂花巷桂釀 

南庄特產桂花釀，市面上的桂花釀大都是以桂花香精代替桂花，看不到也嚐不到桂花的原味，挑揀完成的桂花需送入烤箱中烘烤，以去除濕氣，之後便可進行熬煮。選用的冰糖是高品質的冰糖，蜂蜜亦是受農委會肯定的純正蜂蜜。熬製桂花釀時，需先將冰糖融化，在加入蜂蜜熬煮，熬煮過程需要小心掌握火侯，並細心攪拌以免燒焦，約略經過 2 個小時的熬煮後，冰糖與蜂蜜呈現濃稠狀態時，在加入桂花一起熬煮。 　　熬煮完成的桂花釀成深茶色且晶瑩剔透。冷卻裝罐後，上層浮著滿滿的天然桂花顆粒，沖泡時只需舀起一小匙的桂花釀，就足以沖泡一杯香純的桂花茶，沖桂花釀的方法相似於泡茶，熱水沖泡後必須讓桂花悶個一、二分鐘，讓桂花香氣立即濃郁的散放開來，有些人喜愛再其中加入一些綠茶，可以幫助提味

屋簷下桂花釀 、桂花釀製作、南庄桂花釀、 蜂蜜桂花釀、南庄桂花巷。
        屋簷下冰店位於南庄老街『桂花巷』口旁，每到假日便湧現排隊人潮，

個個甘願花時間等候購買的是什麼 ？就是這家店獨有的產品『桂花釀』。

　　『桂花釀』愈陳愈香，家裡有了『桂花釀』清香撲鼻
，整年裡都可以嚐到。篩選桂花就是件耗時的工程，由農場的桂花收購來之後，必須將桂花倒在篩子上，將桂花中的雜質篩掉，接著挑揀留在篩上的桂花。細小的桂花挑來不易，必須一一翻動，

 將裡面夾雜的花顎、花莖挑出，直到留下純粹的花瓣為止。
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小罐的235公克，別看照片這麼大，其實高度大約才十多公分而已，感覺有點像麥芽糖，用乾淨乾燥的湯匙盛一小匙加在一杯杯水中，慢慢攪勻溶化。

以前沒喝過桂花釀，剛開始覺得像在喝蜂蜜，同事以前有喝過別的，她說這個很好喝，我再加入綠茶包變成桂花茶，味道就引出來了，也因為泡了一下子，桂花的味道也更濃了吧！

同學說有其他同事買過另一家桂花巷的桂花釀，一打來就是很濃的桂花味，可是沖泡起來就沒什麼了，可見香精下得很多，可是屋簷下的雖然打開只有淡淡的味道，可是泡久味道越濃，可見是真材實料。

另外又看到玫瑰釀好像對「嗯嗯」有幫助，所以也買一罐來試試。

桂花釀上面有一層桂花，玫瑰釀當然就是一層玫瑰囉！看它的玫瑰不小顆耶！

南庄的桂花巷很有名，在電視看到旅遊節目有報導，那裡的街道房屋都建成舊式的模樣，很特別，有點像九份的感覺，現在古時建築景觀很少，城市裡都是高樓大廈，偶而去那些地方走走也不錯。不過我猜，假日去買可能要排隊，所以在網上訂也蠻方便的。

相關食記
http://www.wretch.cc/blog/yibabekimo&article_id=5892695
http://blog.sina.com.tw/mayyu_doggy/article.php?pbgid=6276&entryid=134596
http://lovelightslife.blogspot.com/2002/04/blog-post_27.html
http://blog.yam.com/denica/article/13381527

※此店家商品都是手工製作，約等1個月，

可以等待再下單喔！

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