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本店由來

　　民國三十八年，政府迫遷的影響下，許多來自大陸的革命軍人紛紛來到台灣，當然，勤奮、和藹的曹伯伯也是其中之一！當時經濟尚未蓬勃發展，謀生極為不易，曹伯伯為求家庭經濟能早日穩定，在服役退伍的隔天也就是民國４９年８月１６日毅然決然地進入了賣麵行業，無法按圖索驥及沒有經驗可循的狀況下，曹伯伯靠著自己對餛飩麵食美味的堅持與理念，慢慢地摸索，迄今，不僅開店已逾半世紀，更打造出令人讚不絕口的美味口碑。經營初期，不像現在有水龍頭及瓦斯爐等炊具可供使用，當時的老曹餛飩麵都是以燒煤球及自行挑水來做生意，營運方式十分克難；再加上那時的人民素養不佳、社會秩序與治安低落，地方上常有土流氓橫行，所以不只在做生意時要招呼客人，收攤時更要防範地頭蛇的搗亂，可謂「萬事起頭難」！

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此外，外省情結仍繫民心，使得外省人要在台灣找個地方落腳生根並不容易！也因此老曹餛飩麵的原址並不是在黃石市場內，最早是在市場出口處的一顆榕樹下，沒有固定位置的情形下僅能以手推車方式兜售餛飩麵，還必須忍受被人驅趕的不平遭遇。第二處則在今天的北門街７－１１旁，也有在後菜園街中國戲院（已拆除改建成住宅）營運一段時間；直到民國５８年６月１４日宮口街３７號的黃石市場興建完成後，才正式遷至市場內經營，而有了現在的攤位。

　　扁擔挑水、燒煤球、居無定所、顛簸不定的日子直到現在，一晃眼就是50來年，雖然微笑的背後藏著辛苦，但是曹伯伯一路走來卻始終如一。曹伯伯認為：只要客人可以吃到新鮮的餛飩、香Q的麵條，就是經營麵店最大的獲益！這樣耐人尋味的經營背景，是否也牽引著你那不放過美食的味蕾呢？心動不如馬上行動！

　　各位朋友們，找個機會來板橋”黃石市場”的老曹餛飩麵品嘗吧！相信道地的湯頭、美味的滷菜，再配上獨特風味的餛飩，保證讓你顛覆對傳統小吃的刻板印象，一吃就上癮！老曹餛飩麵誠摯歡迎您~~~~

高齡90歲的第一代掌門人"曹伯伯"依舊天天到店舖裏幫忙包餛飩 

第一代與第二代 傳承

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食尚玩家

華視 生活雜誌

自由時報美食專欄、美食網路專欄、捷運週小吃書藉、非凡電視、TVBS-N新聞台、東森新聞、宅配美食通、TVBS-N食尚玩家、華視生活雜誌等皆有報導

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餛飩水煮法》

※請注意

烹煮餛飩的滾水請與高湯分開。

冷凍過後的餛飩，須退冰10~15分後，烹調方式與下列敍述相同。

※ 準備材料

一人份餛飩(10粒)、一鍋水(8分滿)、一人份高湯、鹽少許、味精一小匙、醬油二小

匙、韮菜及油蔥少許。

※步驟

1、大火煮水，水滾後放入餛飩，等待一分半後，即可關火並撈起置入空碗；同時

加熱一人份高湯至水滾。

2、將調味料及韮菜油蔥包依個人口味放入高湯中，約10秒關火，把高湯倒入碗中，

調和後，油蔥及調味料的香味自然撲鼻而來。

3、煮熟餛飩撈起放至備有高湯的碗中，美味的老曹餛飩便大功告成；一口餛飩、

一口湯；請您忘情的享用。

PS：以上為基本烹飪法，亦可依個人喜好加入其他調味料或食物，增加風味。

《餛飩油炸法》

※步驟：

1、油開後，轉中火將餛飩放入油中，油炸約40~60秒即可撈起。(利用竹筷插入油中

檢查，若插入油中的竹筷子周圍有明顯的氣泡，則已到達可油炸溫度；若沒有氣

泡產生，則繼續加熱。)油炸時間請依個人口味自行調整。

2、可當便當菜或零嘴食用之。(小朋友的最愛)

《紅油抄手》

※ 準備材料

一人份餛飩、小白菜一株、辣油、醬油膏、黑醋、油蔥及果糖。

※步驟

1、先將材料除餛飩及小白菜外全調在一起。

2、餛飩，用水煮熟後，撈起置入盤中。
3、小白菜川燙後撈起放置盤中。
4、將步驟1之調味料淋入煮熟之餛飩及小白菜上。

5、最後蔥花灑上即完成美味的紅油抄手。

令人垂涎三尺的佳餚上桌囉!聰明的您也可以發揮巧手創意料理喔!

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