《樂蔬舒健康料理坊》的誕生，源自創辦人許姓夫婦的生活經驗。因家族有糖尿病史，丈夫長期需靠飲食控制血糖。疫情期間為了避免外食風險，原本不下廚的許太太開始親自煮飯、研究營養，並記錄每餐前後的血糖變化，一點一滴摸索出適合控糖的飲食方式。

「不是專業出身，但每天煮、每天記錄，自然也能做出方法來。」許太太說，在廚藝逐漸被親友肯定後，她決定把家的廚房「放大一點」，讓更多人吃到真正有幫助的林口健康便當。

店內餐點延續許太太的飲食原則：選用低GI的多穀米作為主食，搭配橄欖油烹調、減少加工調味，吃起來清爽卻不無味，徹底打破「健康餐＝淡而無味」的印象；另外也可以選擇蕎麥麵作為主食，有多種主菜選擇。而這裡的便當，也不是照著熱量表硬算出來的理論搭配，而是從實際生活出發，透過身體反應一餐一餐地修正出來的結果。