![[分享商店] 尚•曲奇/蝴蝶酥](https://www.ihergo.com/design/images/shop/store/share_store_logo_img.jpg "[分享商店] 尚•曲奇/蝴蝶酥"){kind=logo}
 商品名稱 | 商品價格 | 購買數量 | 商品總金額 | |
|---|---|---|---|---|
| 總金額 | 0 | 0 | ||
| 應付金額 | 0 |
商品說明
很多客人詢問蝴蝶酥為什麼製作時間需要三天這麼久ಠ_ಠ??
因為我們的酥皮是手工製作
不是從工廠批來的冷凍酥皮
從打麵團開始( ੭ ˙ᗜ ˙ )੭
食材的選用也是非常的講究
我們嚴選法國進口T55麵粉
奶油部分 100% 使用法國 AOP 產區認證
「 頂級發酵奶油萊思克 LESCURE 」 製作
奶油質地更細緻滑順、口感奶香純正濃郁
製作過程也需要精細的手工及充份的耐心
酥皮的關鍵在於透過多次摺疊和冷藏的過程，
讓麵糰與奶油產生分明層次，
才能造就其酥脆口感。
主要步驟包含：
˒˒ 製作麵糰 ˒˒
˒˒ 包裹奶油 ˒˒
˒˒ 多次擀壓 ˒˒
˒˒ 摺疊工法 ˒˒
˒˒ 反覆冷藏 ˒˒
˒˒ 塑形烘烤 ˒˒
因為我們的酥皮是手工製作
不是從工廠批來的冷凍酥皮
從打麵團開始( ੭ ˙ᗜ ˙ )੭
食材的選用也是非常的講究
我們嚴選法國進口T55麵粉
奶油部分 100% 使用法國 AOP 產區認證
「 頂級發酵奶油萊思克 LESCURE 」 製作
奶油質地更細緻滑順、口感奶香純正濃郁
製作過程也需要精細的手工及充份的耐心
酥皮的關鍵在於透過多次摺疊和冷藏的過程，
讓麵糰與奶油產生分明層次，
才能造就其酥脆口感。
主要步驟包含：
˒˒ 製作麵糰 ˒˒
˒˒ 包裹奶油 ˒˒
˒˒ 多次擀壓 ˒˒
˒˒ 摺疊工法 ˒˒
˒˒ 反覆冷藏 ˒˒
˒˒ 塑形烘烤 ˒˒
