團圓腿扣(蹄膀)  

精挑細選, 重量剛好為一公斤的蹄膀, 這是口感最好的份量, 肥瘦適中, 多一分都不宜, 用我們研究3年的專用風味滷湯, 經過3小時的慢火細燉, 軟爛入味, 柔中帶勁, 附送絕無僅有 (味道跟別人都不一樣,只有我們有,還是從阿里山送來) 的大骨滷筍絲作菜盤, 吸收腿扣魯湯後風味超迷人!!

紅燒豬腳  

原料挑選自豬的前腳, 完全沒有後腳, 這當然也是因為口感的要求, 1份有6個, 3個豬蹄和3個腿節, 專用風味滷湯中4小時的慢火紅燒, 絕對功夫菜, 筋與皮的特殊口感絕對是豬肉中最好吃的部份, 紅燒的口味帶有冰糖的甘甜( 我們不用手工冰糖以外的糖), 是老饕行家的最愛!!

香辣豬腳凍

煮豬腳凍比煮豬腳還要多好多功夫和時間, 從下鍋到完工要花上八小時的時間, 甘甜帶辣,魯的連骨頭都入了味, 即使是冷盤, 擺在桌上就聞的到香氣, 試過的人都說棒, 但是我寫的很不好意思..

精選特優蹄花做材料, 麒麟的魯汁真的一極棒, 用做冷盤, 下酒好菜, 或當零嘴都會讓人

讚不絕口

6個豬腳蹄花分切成約12塊,淨重超過1000公克,低溫運送,無需加熱,從冰箱取出後,將密封袋放在水龍頭沖一會,讓它回溫, 立即可食, 在那裡都方便!!

醉豬腳

豬腳下老薑水煮4個鐘頭,沒有任何豬腥味,燉的時間夠久改善一般冷盤豬腳不好啃的問題,精選特優蹄花做材料,加上5種中藥香提味,最後浸上紹興和高粱酒,用做冷盤, 下酒好菜, 或當零嘴都會讓人讚不絕口!!

我天天做醉雞有10年經驗了,醉雞算是很常見了,這個醉豬腳算是改良後的做法