蘭陽老媽媽手工醬油
地址：宜蘭縣員山鄉枕山村坡城路68號
電話：03-9226639 傳真：03-9225995 連絡人李浴祈
GPS定位:經度: 121°41'44" ( 121.6955)緯度: 24°46'51" ( 24.7808)
訂購: 滿 $2000 可免付宅配運費！全台均可宅配到府。
▼老媽媽醬油在員山地區非常出名，連公車站名都採用
▼入口處的醬油達人老媽媽的旗幟
▼右側是賣桶仔雞的《老媽媽桶仔雞餐廳》
▼左側靠路邊是賣手工醬油的《蘭陽老媽媽手工醬油》商店
▼門口，因生意太好，不及供貨的老媽媽啟事
▼小小的商店，牆壁貼著產品價格表
老媽媽整間店內擺滿了瓶瓶罐罐，每一瓶都是熱銷商品，要買之前老闆都會請你先試吃，您吃的滿意才肯賣給你喔。
店內有好多的豆腐乳產品，老闆堅持要求到現場的客人一定要試吃後再決定要購買的產品，豆腐乳要買一箱以上要預定才有，因供不應求( 2個星期後才有 )。
老媽媽所做的豆腐乳，比市售的更健康、更天然，堅持不含有人工添加的防腐劑，他的製造過程中是將豆腐蒸煮過，所以豆腐乳口感也更Q。
▼店內擺放老媽媽生產的各種產品
▼店內擺放老媽媽生產的各種產品
▼店內擺放老媽媽生產的各種產品
▼店內擺放老媽媽生產的各種產品
▼店內擺放老媽媽生產的各種產品
●老媽媽手工醬油製作過程公開●
利用陽光與自然空氣發酵
只能在夏季生產
引用宜蘭大礁溪山 乾淨無汙染之山泉水釀造
完全無添加防腐劑，與人工菌種之天然手工醬油…
老媽媽釀造的天然手工醬油，與市面上一些知名的手工醬油之差別，其實主要在於非人工菌種添加，培養菌種是以天然之環境長成，釀造過程必須要仰賴好天氣的日曬，在培養菌到釀造完成之過程必須都是晴天，因此只適合在盛夏季節生產，適合釀造的時間約在六月到八月盛夏之間，以下為釀造過程之說明：
第一階段：將生黑豆煮熟後，冷卻濾乾，經過日曬一日後達到半乾燥狀態，放置竹籠上蓋布陰乾靜置一日。
第二階段：混拌均勻，靜置放於通風處長菌，讓溫度維持在35~38度之間，須隨時注意溫度之控制，如果溫度太高就要把布掀開降溫後再蓋布，這個階段需要經歷四天的時間，並且需要細心控制溫度。
第三階段：經過長菌後的黑豆，將之日曬一日，去除多餘水分，裝入甕中加入純淨之山泉水，在靜置一日後，黑豆就會逐漸沉底，置入鹽陳放，鹽的比例是黑豆重量之一半。
第四階段：將陳釀過的醬油過濾，煮沸後靜製冷卻，再度過濾後加入麥芽糖與砂糖調味後，沸騰約五小時濃縮之，靜置冷卻後裝瓶。
▼老媽媽手工醬油所用來釀製醬油的大甕，整齊乾淨的擺滿在戶外，整個看起來好壯觀好美喔，看到這個就想到大長今裡面的醃泡菜大甕。
▼釀製醬油的大甕，整齊乾淨的擺滿在戶外
▼老闆在解說釀製醬油的過程
▼老闆在解說釀製醬油的過程
▼農委會致李老闆的感謝
自行開車前往老媽媽純手工醬油交通指引:
●台北往宜蘭南下車輛：
下宜蘭交流道後第一個紅綠燈右轉(大福路)➤左轉(宜興橋)➤右轉(環河路)➤右轉(民權路)➤直走(同新路)➤直行(坡城路)即達老媽媽純手工醬油。
●花蓮往宜蘭北上車輛：
下宜蘭交流道後過第三個紅綠燈走迴轉道➤右轉(北宜高聯絡道路)➤右轉(中山路二段)➤左轉(舊城南路)➤(民權路)➤直走(同新路)➤接(坡城路)即達老媽媽純手工醬油。
▼老媽媽純手工醬油位置圖
老媽媽豆腐乳，今年除了原有招牌口味，酒釀原味豆腐乳&鳳梨豆腐乳之外，另有研發新口感上市，產品系列如下:芋香豆腐乳，金棗豆腐乳，香蕉豆腐乳,紅麴豆腐乳，香辣豆腐乳,紅心芭樂豆腐乳等，喜歡嘗鮮的您有口福了，歡迎來電訂購!
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6. 如有主購禮歸主購所有。
[苗栗][頭份鎮] 頭份思夢樂前
