【記者呂芳儀／嘉義報導】

　　身障人士蘇信嶧腳部因為小兒麻痺而萎縮，深信自己和一般人一樣能夠工作，也能依靠自己的力量讓全家人溫飽，從兩年前開始販賣手工水餃。蘇信嶧用勤勞的工作態度彌補身體上的不足，

不僅創造了「老師傅手工水餃」品牌，也證明了身障人士自行創業的能力。

　　蘇信嶧因為後天發燒感染小兒麻痺造成腳部萎縮，必須使用輪椅行動，而原本工作的成衣廠倒閉後，行動不便的蘇信嶧開始思索如何轉行。曾將所有心力投注在就業服務中心學習包餃子，

過程卻遭有心人士欺騙，面對這些人生上的挫折，他說：「就是『認命』，

如果上天賜給我這樣的環境，我願意欣然接受」離開就業服務站後，喜歡吃水餃的他決定研發自創品牌，

半年後依靠微薄的資金將自家改建成包餃子的工作台，卻因為資本上的困難，許多器具必須靠自己製作，

蘇信嶧說：「無論怎樣，努力做就對了。」不放棄自己開店的夢想，他開始這段與餃子為伍的人生。

行動不便的蘇大哥個性樂觀開朗，在就業服務站的協助之下，開拓了手工水餃之路，

靠著自己的雙手用心經營水餃的製作，從一早的採購開始一直到餡料準備、

包製水餃、冷凍保鮮、包裝、外送服務，甚至是到學校、各機關場所的展示…等等，

都親自參與，抱著分享的心情，讓更多人可以吃到他的手工水餃，甚至喜愛上他的水餃。
　專業、衛生、美味是店內堅持的三大原則，除了傳統口味之外，蘇大哥還研發出竹筍、魯味、素食…等不同口味，每一種水餃的口感都相當獨特，一口口咬在嘴裡的滋味，都可以感受到蘇大哥對於水餃的用心

                        蘇信嶧先生臉上常常掛著招牌笑容。記者呂芳儀／攝影

越   南   肉   捲

從老闆娘的故鄉越南，進口的越南米製成麵皮，加上芋頭和豬肉拌成的內餡，

煎煮之後相當美味，更是越南的傳統美食之一。

(越南肉捲真ㄉ好吃喔-水餃也是)

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