【忠字號】~ 手工餃子系列

真正打動人心的料理，有時候不見得是鋪張奢華，強調食材的高檔料理，反而是出自媽媽之手，餃子就是這樣的國民美食，俗語說：「舒服不過躺著，好吃不過餃子」，有人堅持原味，有人不斷創新口味，把餃子吃的越來越有文化。

餃子起源於中國南北朝，餃子一般要在年三十晚上12點以前包好，待到半夜子時吃，這時正是農曆正月初一的開始，吃餃子取「更歲交子」之意，「子」為「子時」，交與「餃」諧音，有「喜慶團圓」和「吉祥如意」的意思。

眷村的年節歲月，每條大街小巷，每個人的嘴裡，除了說恭喜還得吃上幾顆餃子來沾沾喜氣。王家的總瓢壩子王媽媽總會神來一手，東抓西湊作出各式不同口味的餃子，例如：在餃子中加入十種相得益章的鮮素食材，增添豐富的口感，王媽有時也會很豪氣的用比韮菜貴三倍的韮菜花做餡料，不僅口感細緻，更具有溫暖腸胃、促進食慾的作用，讓全家大小吃的健康又滿足。

現在【忠字號】跟王姐姐特地推出「純手工餃子系列」，讓喜愛【忠字號】食品的好朋友與喜歡餃子美食的老饕，有更多的選擇，體驗與重溫道地又美味的眷村餃子美食。

「純手工餃子系列」- 韮菜花鮮肉餃 

採用比韭菜貴三倍的韮菜花，採用CAS冷藏豬肉，按黃金比例調配餡料，不掺水及人工高湯，純手工製作，特有的甘脆、辛甜香氛，襯托肉香在口中縈迴，令人回味無限。

 【忠字號】出品，美味品質一把罩

【忠字號】鮮肉餃子系列，採用CAS冷藏豬肉；十方蔬餃嚴選新鮮網室現採食蔬，按黃金比例調配餡料，不掺水及人工高湯，純手工製作，希望讓你吃到真正的家常媽媽味道。

「王姐姐的眷村菜」純手工餃子系列商品皆由通過ISO22000:2005及HACCP國際食品安全系統驗證廠商產製，天然食材絕無添加防腐劑，請安心食用；並投保蘇黎世產物保險2000萬產品責任險<字號 800980601172600001PDL號>。

【美味烹飪方式】（不需解凍，立即烹調）

◆水餃 

水要多，鍋要大，水沸後餃子兩兩下鍋，一邊用漏勺輕輕推動餃子，蓋上鍋蓋待水沸騰後，加入一碗冷水(點水)以漏勺輕推餃子，重複點水約三次，餃子膨脹光滑撈起即可。(素餃子則點水二次就可) 。

◆蒸餃

餃子放在鋪濕棉布的蒸籠或蒸盤上，鍋中的水以沸騰後不淹到餃子為限，水沸後約10分鐘關火悶1分鐘，若用電鍋則用40cc水蒸煮，待按鈕跳起後立即加入半杯水，以避免餃子皮過乾(素餃則時間與水份減3分之1)。

◆煎餃

一茶匙油均勻塗抹在燒熱的平底鍋，將餃子沿鍋邊等距排列，用一飯碗的水(一包20粒)混合二茶匙的麵粉，沿餃子的空隙平均倒下，蓋鍋蓋中小火至麵粉水收乾，鍋底呈現焦黃的結晶網狀，餃子外觀膨脹有油光，用大圓盤蓋上翻轉鍋子，就可大快刴飴金黃香酥的煎餃。