Name: 5/11到貨-只有3組
Start: 2012-05-06T21:36:37+08:00
End: 2012-05-07T07:24:27+08:00

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5/11到貨-只有3組 | 屏東海鴻飯店豬腳

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~~~每年閏月都需要為家中長輩準備豬腳麵線添福添壽~~~

【商品特色】

每逢假日總吸引著許多遊客蜂擁而來，歷經長途跋涉，就只為來一嚐萬巒鄉豬腳的獨特風味，
甚而連先總統經國先生也曾聞名而來。50年來海鴻飯店中的豬腳均是精熬細燉而成，外皮香Q，
肉質鮮嫩多汁，每每讓享用過後的人讚不絕口；此外，獨特的蒜味佐醬也備受歡迎，
使它有別於其他地方所產製的豬腳，使人印象深刻，吃了還想再吃！

【製造過程】

1. 肉品處理→先將豬腳去毛、先淨、去膜。
2. 熱水煮燙→洗淨豬腳放入溫度約攝氏80度的熱水中燙20分鐘，去血水、腥味。
3. 冷水浸泡→燙過豬腳，放置冷水中浸半小時，使豬腳頭部位更脆、更嫩。
4. 去表皮毛→冷水浸泡後，再去毛皮以確保口感。
5. 急速冷凍→零下30度冷凍庫急速冷凍。
6. 滷熟慢火→取出豬腳解凍，放入有醬油、泉水、中藥的鍋中煮約一小時就可上桌。

【品牌故事】

國人喜歡吃豬腳由來已久，時運不濟，去霉改運，均少不了吃豬腳一求吉利，說到豬腳，總會想起屏東的【萬巒豬腳】。萬巒豬腳創始人林海鴻先生，光復初年，原本在萬巒市場內擺麵攤，突然靈機一動，改變生意方式，創立海鴻食堂，不賣湯麵而改賣豬腳，早期兼做外燴辦桌，後來擴大為海鴻飯店，現今已傳承至第三代，由其兩兄弟共同經營。在民國 59 年及民國 74 年時，附近紛紛開店賣起豬腳，形成現在萬巒特有的豬腳街。萬巒鄉是屏東縣所屬的一個小鄉鎮，萬巒豬腳聞名全台，主要在於它的特殊製作過程，獨特配方、佐料，使它有別於其他地方所產製的豬腳，萬巒豬腳吃起來不油膩，皮、肉、筋，韌性中帶點脆的感覺，十分爽口，加上香醇的沾料，使人印象深刻，吃了還想再吃。

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