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水林鄉糕餅業者王慈德為行銷水林優質地瓜,研發「水林地瓜瑞士捲」,以有機地瓜為內餡,堅持吃得健康安全,1條600公克的瑞士捲,地瓜餡即占了400多公克,料好實在,推出後大受歡迎、供不應求。
水林鄉地瓜種植面積達1000公頃,產量占全國1/5,可說是地瓜的故鄉,原本經營原子筆工廠的王慈德,因本身興趣使然,4年前開始學製麵包,發覺麵包、蛋糕的內餡大同小異,想到家鄉的地瓜聞名全國,決定研發地瓜內餡蛋糕。
王慈德一開始以為很簡單,但一動手做,才發現地瓜打成泥缺乏口感,吃起來不爽口,蛋糕體本身的甜度、軟硬度也很重要,嘗試了1年,尚可入口的失敗作品成了原子筆工廠員工的點心,味道不佳的作品則成為工廠旁漁塭內魚隻飼料,把魚都餵肥了。
王慈德說,1年來總共丟棄100公斤不滿意的蛋糕試作品,才完成心目中最理想的「水林地瓜瑞士捲」,內餡為蒸熟的地瓜塊,採用經過認證的有機地瓜,既綿密又有口感,麵包體完全不加膨鬆劑、防腐劑,「健康、安全、美味」。
目前王慈德僅聘請2名助手,手工少量生產,通常每天只能製作50條「水林地瓜瑞士捲」,但網路訂單不斷,有時1天工作10餘小時趕貨,忙到沒時間吃飯,但他樂在其中「幫助農民行銷,讓大家吃到家鄉優質的地瓜,內心感到很充實」。
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