Name: 寶利軒餅店~ 馬祖唯一以傳統木炭烤的繼光餅老店 以老麵發酵，木炭烘烤，面皮飽而不老，底皮脆而不硬，金黃色外衣鑲嵌芝麻，和著獨特的木炭香味，口感豐富，咬口紮實 天限量手工製作兩百個，傳襲老師傅三十多
Start: 2016-03-23T13:04:41+08:00
End: 2016-03-30T12:58:40+08:00

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寶利軒餅店~ 馬祖唯一以傳統木炭烤的繼光餅老店以老麵發酵，木炭烘烤，面皮飽而不老，底皮脆而不硬，金黃色外衣鑲嵌芝麻，和著獨特的木炭香味，口感豐富，咬口紮實天限量手工製作兩百個，傳襲老師傅三十多 | [分享商店] 板橋柑仔店

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東西來了是冷藏，不能接受勿下單~

(如果是水餃、冰品一定會放冷凍的)

下單時，請考慮清楚~如果很不想跟我的團的。

請千萬千萬別下單~免得到時候刪單，久了就把你點名作記號~~

來源：嚴寶明

寶利軒

說到馬祖的繼光餅，這獨特的烤餅，可是馬祖最具特色的傳統麵食，相傳是明朝戰將戚繼光在剿倭期間，為了避免因為炊事的煙火，讓倭寇追蹤到明軍行蹤，因此戚繼光要伙房製作燒餅，同時要士兵把燒餅掛在胸前當作乾糧，是一種具有故事性與地方性的麵食，後人也將此餅命名為繼光餅。

在過去，馬祖地區以傳統燒烤製作繼光餅的商號很多，但隨著老師傅退休、加上市場規模小，以傳統碳火方式製作光餅的人已經不多了，而位於南竿山瀧的寶利軒，是馬祖地區少數堅持傳統木炭烘烤方式製作繼光餅的店家。

寶利軒創立於一九六七年，至今超過四十年，第二代的老闆高明中表示，店裡的繼光餅都是以老麵發酵，加上以木炭烘烤的方式，使得烤出來的餅面皮富嚼勁而不老、底皮脆而不硬，加上金黃色外皮與芝麻香，以及獨特的木炭香味，越嚼越香，口感相當獨特。

但是高老闆也進一步指出，由於製作光餅完全是以手工製作，加上四季發酵時間都不同，以及火喉控制要相當得宜，冬天要發酵超過二個小時，夏天則只要五十分鐘；在火爐溫度控制上，完全是憑經驗，溫度太高餅會從爐壁掉下，太低則剷不下來，因此憑真功夫的！

高老闆表示，目前每天限量手工製作兩百個，技術都是傳承自父親三十多年的好手藝，談到這段，高老闆有感而發的說，寶利軒是父親一手建立，也因為工作勞累而病倒，當時高老闆覺得如果不堅持下去，這項傳統技術就會失傳，因此堅持接下來也代表了一份傳承。

此外，繼光餅對於馬祖人家來說可以說是日常生活中的小點，也會將光餅剖半加上蛋或火腿就成了「馬祖漢堡」，也是來馬祖不能錯過了美食喔！

「馬祖漢堡」繼光餅　炭烤留麵香、油煎好酥口

▲有「馬祖漢堡」之稱的繼光餅，傳統炭烤手法有老麵的麵香。

記者陳姿吟／馬祖報導、攝影

講到馬祖的美食，怎能不提到這簡單又有濃厚歷史傳承意味的「繼光餅」呢？在當地，這繼光餅不僅是居民的日常餐點，也是招待客人必備的美味。而拿「繼光餅」裡頭夾入各式各樣菜餚，又是另一種風味。

馬祖唯一的早市─介壽獅子市場，水泥砌成的建築，內外都有熱情的攤販叫賣，也是當地居民的朝食聖地。走上市場二樓，有阿妹鼎邊糊、黃金虫弟餅、蛋餅；而與這些美食彼鄰而賣的是炭烤到微焦的繼光餅，沒有鍋爐在旁，僅有阿婆手裡捧著一籃繼光餅說：「一早將發酵後的老麵揉好，放上芝麻，才擺進鋼爐用木炭烤上好幾個小時，是繼光餅最傳統製作方式。」由於炭烤的爐體積較大，每天早上先在另一頭的店面烤好後，才由阿婆帶一些來市場賣；別擔心吃到冷掉的繼光餅，因為通常在冷掉之前就會被居民及遊客買完，數量有限，賣完就「隔日請早」。

▲阿婆每天扛一籃繼光餅到獅子市場叫賣，一粒才賣18元，當地人拿來當早餐，也拿來招待客人。

▲才剛拿起這溫熱的繼光餅，就聞到老麵的麵香。

還沒嚐一口就聞到老麵的麵香撲鼻而來，咬一口發現吃起來很扎實，麵皮不會過老、過乾，反而呈現一種「越嚼越有味」的獨特口感，而且完全不油膩。一粒八元的繼光餅，再配一杯熱豆漿，就足以讓人吃上好幾粒呢！

別忘了繼光餅尚有「馬祖漢堡」之稱，因為將繼光餅橫切後，想夾什麼就夾什麼！單吃可完全品嚐到發酵老麵的炭烤香，而夾肉絲、夾蛋，甚至夾上虫弟餅；不同吃法，多元美味，讓人每天都想嚐到這「馬祖漢堡」。

而晚餐的時候來到餐廳，還可見到繼光餅身影，不過這回繼光餅呈現金黃色澤，夾上混著蝦仁、紅蘿蔔絲的煎蛋；一口咬下，煎得香酥的外皮配上蝦仁的鮮甜，完全不同於碳烤手法的嚼勁，實在很美味！

▲晚餐再嚐到的繼光餅，真的變身「漢堡」了！裡頭夾著煎蛋與蝦仁。

▲左：繼光餅用煎的，外皮吃起來酥香可口，搭配新鮮蝦仁的配料，與早上吃到的炭烤滋味截然不同。右：馬祖漢堡之稱，在於繼光餅可以像漢堡一樣夾入各式各樣小菜。