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有關豆腐乳的文章 : 
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*1999** 年**11**月份，美國**FDI**通過一個豆類的研究報告，證實豆製品對治療心血管疾病有確實的療效，現在，我們許多家庭都自己買了豆漿機，在家磨 豆漿喝，但人們一般在磨豆漿的時候，往往把產生的豆腐渣當作廢料一樣扔掉。其實，豆腐渣的營養非常豐富，常吃還能防治許多疾病。

近年來，美國科學家發現，豆腐渣中含有較多的抗癌物質異黃酮，經常吃點豆腐渣製成的食品，便可以預防乳腺癌、胰腺癌、前列腺癌和大腸癌。

新鮮的豆腐經過冷凍之後，會產生一種酸性物質，這種酸性物質，能夠破壞人體內積存的脂肪，達到減肥的目的。

*凍豆腐雖然經過冷凍，但是，營養成分不會受到破壞，不會造成明顯的饑餓感。所以，多吃豆腐，尤其是凍豆腐，對於許多急於減肥的朋友，不能不說是一種新方法。*
*豆腐乳是咱們老百姓最喜歡的一種豆製品，像北京人喜歡吃上兩口王致和的臭豆腐、醬豆腐；南京人喜歡吃香幹、臭幹；安徽人喜歡吃毛豆腐。*

*無論是哪一種，專家告訴我們說，這豆腐一經發酵之後，最大的變化是產生出了大量的維生素**B12**，而人體要是缺少了維生素B12呢，就會加速大腦的老化。

*所以，我們要經常吃一些經過發酵的豆腐，這樣對預防大腦的老化和老年性癡呆症是有好處的。** ***

*最後，需要提醒大家的是，因為菠菜葉酸會對豆腐中的鈣的吸收有一定影響。所以，建議大家儘量避免把菠菜和豆腐同吃。*
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好的發酵、無添加物的調味、自然釀造的熟成!!
禧福手工釀豆腐乳~.~**
是您的最佳選擇囉!

以下附帶回答容易產生的到貨問題，請參考。

1.      白色結晶體:

豆腐乳釀熟後，會產生胺基酸結晶白色顆粒，可食用但其口感較硬，所以可考慮用筷子撥開。

2.   漏油與氣體:

豆腐乳在罐內繼續發酵釀造，會產生氣體，蓋子若鎖的很緊，必較不容易散出氣體，所以有的豆腐乳開罐後會有氣體冒出！漏油:腐乳載運送過程所產生的搖晃，容易使湯汁連帶芝麻油的溢出，引響外觀(請多包含，請用抹布或是紙巾擦拭即可)，但不會影響罐內腐乳的品質！

3.   米豆釀豆腐乳與紅麴米豆釀豆腐乳的口感與熟成認知:

這兩款湯汁的主要原料為自己熬的糖，豆腐乳胚載入罐釀造前的程序其中一個過程是用鹽水等淨泡

，所以其口感是甜中帶鹹的佐餐食品，可單瓶時用餐的餐桌小品或是稀飯的主要配菜，也可抹在烤好的麵包上或是熱的饅頭上， 暑最佳美味輕食，對身體無負擔！關於熟成的認知，有的客人喜歡剛剛好釀熟的滋味與色澤，有的客人喜歡吃釀久一點的深色外觀與口感，顏色愈深代表釀造的時間 愈久。每人各取其所愛皆有所不同。所以我們是以鋼釀熟的但鵝黃色為主出貨給美味團友，請團友依自己釀熟程度的喜好決定要在放置釀造多些時間或是直接食用。

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