黑麥的營養價值及對身體的好處：

黑麥的蛋白質、礦物質含量充沛，早就是廣為人知的健康食品。

營養師吳蓓薇指出，黑麥的根系較一般植物發達，所以能吸收到蘊藏在地底層的一些微量元素，而黑麥的胚芽擔負蘊育的功能，正如同胎盤一般，

胚芽內所含有的特殊生長因子、核酸，對於細胞的複製、分裂有加快的作用。

這些生長因子以及黑麥本身所富含的豐富維他命B群、鐵、鉀、鎂等礦物質，對傷口的修復極有幫助。