台灣的蛋捲來自香港。四十年前，老福義軒餅鋪以當時可以買下兩棟透天厝的新台幣50萬元買下這個技術，傳承至今。

曾華誠，福義軒老老闆的第二個兒子，老牌的蛋捲師傅，職場數十年，幾乎天天與蛋捲為伍。退休數年後，他重出江湖，堅持以最優質的原料、最傳統的技術，創造出蛋捲專業品牌──舞鳳蛋捲。

兄弟分家，不是拼場，而是蛋捲版圖的擴充，是蛋捲生命的延續，是蛋捲生命的深化，只因一個終身不悔的執著。

曾華誠說，「只要煎爐的溫度差一度，做出來的蛋捲就不一樣！」就是這種對品質的堅持意念，留住了蛋捲的傳統的口味，也就打造出蛋捲全新的境界。