椪餅又稱為香餅、凸餅，黑糖為古早口味，椪餅雖然外表凸起，但餅裡頭卻是空心的，主要材料為黑糖、麵粉及水做成。外皮包餡後再烤，讓它慢慢膨脹。

椪餅除了可以直接食用外，更是早期懷孕生產婦女的補品。首先在椪餅上挖個洞，把蛋整顆倒入，用麻油爆香薑片，接著將椪餅置於鍋中，用慢火雙面煎，等餅內的蛋熟了後就可食用，所以椪餅又有月裡餅（台語）之稱。