這兩三年我們一直會碰到有朋友詢問，「為什麼吃起來有點苦？」而我們的處理方式很一致，上層沒泡到糖水的先取出，先從第二層開始吃起，然後再把第一層的梅子放進瓶子裡(請注意，一定要使用乾淨無水的筷子等器具)，然後再放個三五天，倘若味道依然覺得不能接受，我們有退款、換貨（來回運費由我們負擔）的兩種最終處理方式。
想跟大家談談的是關於「苦」的事情。
脆梅是採六分熟的青梅，依照梅子的成長期，這個時間的梅子不熟，一定帶有苦與澀，我們在製作過程中「拍破」就是為了讓梅子在泡鹽水、清水沖洗、泡糖水這幾個步驟中，能把多數的苦與澀味脫去。
解決這個問題最好的方式其實很簡單，就是我們把糖水的濃度拉高，讓梅子等於被糖水蜜住了，但我們會失去梅子原本的風味，對我們而言，梅子的風味，是我們極力想保留下來跟消費者分享的「原味」。
做手工食物不容易，而我們能為大家作的保證也很簡單，「送到大家手上的脆梅的味道是我們自己都覺得滿意的。」
然而苦與甜並沒有一個共同的標準，在我們試著讓產品更能符合大家的期待的同時，如果大家收到的脆梅覺得有苦味，也請不要客氣，快快私訊我們吧！當然，要來分享你為什麼喜歡我們的脆梅我們也會非常開心、更有力氣走下去。
★開團進行式請參考 ~ https://www.ihergo.com/events#monsa
★預計取貨日期：6 月初左右，正確取貨日期會統一發站內信通知~
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