❤冰涼入味的古早作法❤

嚴選東部山區沒有打針長大的母雞,所以和飼料肉雞與放山雞完全不同,卻又兼具兩種雞種的優點, 放山雞雖然可以看出肉質肌理紋路,但口感卻會過於乾澀而無味,肉所佔的比例也比較少, 飼料肉雞肉雖多,但是可說是毫無肉味,更別說可以看的到肉質的紋路了

所以在多次查訪篩選比較過全台灣各區雞種後, 終於嚴選出來這種來源極為稀少的東部山區母雞,既保有肉類原有的肌理紋路, 但是肉的比例不會因此而變少,口感也很彈牙,也因此才能在高溫煙燻的過程中,保有香飄三里的獨家風味, 現在即使成本已高出其他雞種一倍以上,但仍堅持沿用此雞種,為的就是將祖傳30多年的古早風味傳承下來

❤不含防腐劑的古早風味❤

在高溫環境中密封烘煮多時,趁熱再加以獨家30年秘方醬汁入味,靜置冷卻後,再冷卻保存

煙燻過的顏色是美麗的漸層色,由深到淺, 很像烤雞的顏色但是她不是烤得,是燻得

一般烤雞是熱熱吃的時候最好吃,但是一旦冷掉,還要再加熱過, 肉質會變澀,味道會越來越沒有,皮也會變得乾乾硬硬的

但是這種冷盤燻雞不用加熱~因為她本來就是吃冰的嘛,放冷凍還可以放一個月

味道就和大家熟知的甕仔雞差不多,但是牠的肉味道有進去三分而非僅僅只有在皮而已

在袋子一打開就可以聞到撲鼻而來的香氣(看這個白中帶粉,綿密卻又緊實的肉質就知道不是一般的肉雞啦)

美味的基本素材底子有了,再來就是燻過的皮的顏色,這個就是美味的重點!!

冰冰得吃,皮吃起來QQ脆脆很有彈性喔