原先我根本不了解核桃是什麼？大概只知道核桃的殼很硬市面上很少看見，但在長輩罹患阿茲海默症(俗稱：老人癡呆)後，尋求各方資訊才對核桃的好處有所認知。
核桃對身體是非常好的一種食療佳品，要讓長輩單吃核桃這對長輩來說是一種折磨，這也就是讓我開始投入核桃糕的製作，為了要讓味道更好、口感更加，我們採用的是美國進口的核桃，雖然單價較高，為了要推廣核桃的好，這一切都是值得的。
至今最後悔的還是沒人提早告訴我核桃的功效，若早點了解或許事情就不會發生了，希望各位可以給你愛的人、愛你的人一個健康的飲食。核桃是很棒食療佳品，若您知道其他優質產品，也希望您與我們共同分享，希望我們可以共同圓滿健康得生活共同努力，非常感謝您^^
現代的飲食中，能接觸到核桃的機會實在少之又少，核桃最常被使用在蛋糕上的裝飾，核桃本身沒有任何味道，只能做好搭配的位置，但核桃在我們生活中並不該只是一個配角而已，它裡面含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素，人體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管的功能。
核桃中含有大量脂肪和蛋白質，而且這種脂肪和蛋白質極易被人體吸收
1斤核桃仁相當於5斤雞蛋或9斤牛奶的營養價值。
● 核桃對美容幫助
核桃有助於美白肌膚、潤澤頭髮，古時便已得到論證。
另外，核桃也助於強化腳部、腰部力量的作用，特別適合產後婦女恢復體力，提神健腦。
● 核桃對健康幫助
（1）提供營養，補虛強體：核桃是很難得的一種高脂肪性物質的補養品。
（2）消炎殺菌，養護皮膚：據臨床報導，將核桃仁搗爛製成的核桃焦油氧化鋅糊膏。
（3）防癌抗癌：核桃有助於提升白血球及保護肝臟等作用。
（4）健腦防老：核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能助於滋養腦細胞，增強腦功能。
（５）淨化血液，有助於降低膽固醇。
保存方式：放置陰涼、乾燥處，避免照射陽光，冬天可放置3個月，夏天可放置1個月
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