台中市外埔區，原稱外埔鄉，2010年12月25日隨台中縣市合併改制。位於台灣臺中市西北方，北傍大安溪，南有大甲溪高嶺，形成向北傾斜的階梯地帶，是無工業污染的農村聚落，氣候溫和，年平均溫度24度上下，降雨量約為1000公厘，水源豐沛，灌溉出肥沃的平原，成為農作物生長的好地方。特產品包括巨峰葡萄、馬鈴薯、百合、稻米、芋頭等。（詳細介紹請參閱：台中市外埔區公所全球資訊網http://www.waiputcc.taichung.gov.tw/sitemap/sitemap.asp） 

本店銷售的芋頭田位於大安溪南邊，為廣大黑沙土沖積地，尤其適合栽種芋頭，使此區芋頭成為知名「大甲芋」最重要的供應產區。大甲芋是指大甲週邊地帶所產芋頭的總稱，用以與其他省產芋頭區分，實際產地不只有大甲區而已。 

農民辛苦整理芋田

收成中的芋田

剛拔起的芋頭

採收芋頭三步驟

採收好的芋頭堆

產品簡介 

本區栽種檳榔心種（高雄一號），吃起來酥、鬆、香、Q，口感香氣俱佳，澱粉質含量高，並有豐富的維他命B1、B2、B6、維生素C、纖維質、鐵、鉀、鈣、磷等營養成份。用此做出的糕餅十分出名，尤以芋頭酥為最，圓山飯店主廚劉少文便曾在320國宴上以大甲芋做成芋頭酥，贏得中外賓客的喜愛。除了用於生鮮料理，下芋（品相差或較小的次級芋頭）也常加工製成多種芋頭冰品和食品。 

一般很難在市場上看到生鮮大甲芋，除非是在大甲地區的傳統市場，否則只有頂級超市（例如裕毛屋）和高級餐廳有供應。以去年銷售來看，裕毛屋的大甲芋售價約為一台斤９０元（省產芋頭約４５元），今年由於大甲區有部分產地受到工業污染，而且今年缺水嚴重，使得可供應上市的大甲芋產量較去年減少，產地收購價已提高約為去年的兩倍，所以估計市場售價可能破百。 

芋頭是在每年立冬（國曆十一月七日）之後陸續種植，到隔年的土地公誕辰前（農曆二月二日）截止；採收期從農曆七月開始，到次年的穀雨（國曆四月二十日，是「雨生百穀」的意思）前結束，在此後採收的口感會變差，儘管切開後色澤不錯，吃起來也不如盛產時那麼香甜。又採收前的兩個月，就不可施肥，否則也會不爽口。 

由左至右分別為：下芋、中上芋、頂級芋

挑選方法： 

1. 大顆的芋頭，外表完美無被啃食後留下孔洞者，用刀切其尾部或指甲刻畫之，若呈現白色澱粉狀，就是A級品，可賣出較高的價格（稱為「上芋」或「頂級芋」）。 

2. 切開後呈紫色並且水水的，口感較差，屬於次級品，售價會低些，適合製作芋冰或芋泥等加工食品。 

保存方法：芋頭越好吃時，越容易爛，這是因為澱粉質豐厚之故。

1.      收到芋頭後，趁新鮮洗淨削皮

2.      視烹飪需求，將芋頭切塊、切丁、切條

3.      裝進袋中，放入冷凍庫冷凍，如此保存一整年也不變味

4.      烹調時，從冷凍庫取出所需份量，烹煮約十分鐘就會熟軟

提醒事項：

芋頭會咬手！因為芋頭的黏液含有草酸鹼，會使皮膚發癢，又熱又痛非常難受。所以請務必戴上手套再開始清洗切削，如果不小心碰觸而開始發癢，可以抹醋或稍微火烤雙手，一小段時間後就能止癢。

簡單料理：

＜吃原味＞

芋頭切塊，放入電鍋蒸煮十來分鐘，取出沾蒜頭醬油食用

＜煮麵＞

丟入幾塊芋頭到湯裡，煮約十分鐘即會熟軟，加入煮熟麵條就成了芋香四溢的湯麵

＜冰糖芋頭＞

芋頭切塊，加水用電鍋或瓦斯爐煮至熟軟，加入適量冰糖調味即可

其他較複雜的料理方法，例如芋頭鹹粥、芋頭燉肉等，請網友參考網路資訊或食譜