精心研究出一套如何煮出.皮Q.好吃的水餃

跟著林媽媽一個一個步驟.你也能煮出道地美味.

 皮Q. 的水餃喔. 

1.首先找出適合份量的鍋子 

   一般家庭的瓦斯爐不適合一次煮過多.

    (火力不夠旺.造成悶泡) 

   @10人份電鍋的鍋子一次大約可煮20顆

    (太多會讓水餃互擠無法在水裡翻滾) 

2.煮水餃的水至少要過半.等水滾後放入冷凍水餃

  (此時須準備一支筷子) 

   倒入水餃後立刻攪拌鍋底直到水餃微微浮起即可

  (避免水餃黏鍋.破損.) 

3.等待水滾水餃完全浮起轉中火小滾1分鐘的時間

   (煮水餃過程千萬不要加蓋子.避免水餃皮悶燗)

   加入第一碗冷水轉為大火(約飯碗的大小)

   等待水再次滾起後約10秒鐘

   加入第二碗冷水水再次滾起後立刻加入第3碗冷水

@此時倒入些許香油至鍋裡攪拌一下

   (使水餃粒粒分明)

   水再次滾起後準備撈勺把水餃撈起

   (撈起來的水餃需抖動一下讓水滴乾在盛裝在平盤上)

4.煮水餃四大要點. 

1.依數量多寡找適當的鍋子(勿讓水餃重疊或擠在一起)

2.水一定要多至少要過半(可讓水餃在鍋裡翻滾)

3.千萬不要加蓋子(皮才會Q.不會燗爛的)

4.起鍋前倒入少許香油(使水餃不會黏在一起.色澤光亮)

以上步驟是根據林媽媽水餃的重量.皮的厚薄

所研發出來的煮法.

並不適合所有的水餃煮法.市面上水餃大小不等.

請各位朋友斟酌使用.