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木耳中鐵的含量極爲豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；

木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統内的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用； 

它對膽結石、腎結石等内源性異物也有比較顯著的化解功能；

它還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，

因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品； 

木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌