https://yukiblog.tw/read-892.html

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「他們的軟式法國，以牛奶代水、低溫發酵12小時，冷藏取出就可以直接啃，很妙。如果想吃脆皮版本，最好冷凍冰透了，不要分切，直街送烤箱，上下大火一夾，麵包微酥而中間奶油還是冰涼狀態，口感很棒！」

「法蘭司大概也是最早引發「發酵奶油」這個話題的。」

「發酵奶油是在奶油製作初期，多了一道加入乳酸菌使其發酵的工序，製成的奶油風味圓潤濃厚，而且在發酵過程中，乳酸菌會吃掉乳糖，使乳糖含量較一般奶油低，普遍認為是比較健康的奶油。」

~~以上引於部落客Luka