芋頭為澱粉類食物，質地鬆粉，並有特殊香氣，能調理為主食，甜點和菜餚。主要成分除富含醣類外，蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素等營養素及膳食纖維之含量亦多。在追求自然、健康、營養飲食的今日，芋頭確為良好的健康食物。