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[大合購] 炳叔烤玉米 § 濃郁醬汁包裹著珍珠玉米!!


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關於富鼎旺豬腳

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    2016年12月份


           

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商店介紹:

 

 

緣起

18歲起、老闆憑著對料理的熱情,從完全都不懂的門外漢而到踏入餐飲界從基礎

學起,跟著師傅從食材的篩選到滷汁配方,努力研究創新不斷的學習;直到民國

94年選在台中中正路上開立「富鼎旺豬腳」,就在這裡、將我們的理想--提供最

新鮮最美味、原汁原味的呈現、以吃的健康列為第一,在不斷研究與創新裡,展

現對豬腳料理的熱情與永不停歇的原動力。

 

簡單就是美味的關鍵

料理的美味基礎取決於食材的挑選,為了讓豬腳呈現最佳的狀態,本店在豬腳的挑選上,

僅考慮在地與及低碳里程的需求,所以完全選用台灣飼養的本土豬隻,並為了食用的安全

與安心,嚴格挑選具備完整生產履歷,而且均為熟齡期的豬隻,並以低溫冷藏配送的合作

供應商,確保肉品的品質及新鮮度,所有的豬腳原料均採零下20℃冷凍保存,為您的用餐

安全做最嚴謹的把關,而且只挑選完全不抽腳筋的豬腳,才能成為富鼎旺滷製豬腳的原料。

 

富鼎旺捨棄以中藥材與各式調味料作為滷製方式;就用最簡單的原素-「醬油、紅

蔥酥、糖、辣椒」,並加以數小時熬製的豬大骨高湯並濾掉雜質與浮油後,再放

進專人挑選的中節、豬蹄後一起滷製;以人工方式控制火侯調整並以細火慢燉,

接著將豬腳撈起後自然放涼,為了確保品質,再進行第二次的剔除與篩選後,接

著放入含有豬皮與特製油蔥酥的滷汁,進行滷煮,經過3~4小時的慢火熬煮,就成

                              為皮Q香濃,腳筋帶勁,充滿香氣的『御宴豬腳』。

 

 

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